El abeto / Judy Ung
Chimaki es una bola de masa japonesa hecha de varios ingredientes, que se envuelve en una hoja bambú, plátano o caña y se cuece al vapor.
fondo
En la cultura japonesa, el chimaki, o albóndigas, se disfruta el 5 de mayo para celebrar el Día del Niño Japonés, también conocido como "kodomo no hi" y anteriormente conocido como el Día de los Niños. En este feriado nacional, todos los niños y niñas de Japónse celebran para desear su felicidad y buena salud.
Se cree que el chimaki se originó en la cultura china. Zongzi , el equivalente chino del chimaki japonés, es una bola de masa de arroz pegajoso. Tradicionalmente, el zongzi se disfruta el quinto día del quinto calendario lunar, o el 5 de mayo, para celebrar el Festival Duanwu, también conocido como Festival del Barco Dragón.
El zongzi chino difiere del chimaki japonés, en gran parte debido a los rellenos que se utilizan en la bola de masa de arroz pegajoso. Por ejemplo, el zongzi puede incluir huevo, pato, pollo, cerdo, char siu a la barbacoa, salchicha, cacahuetes, castañas, pasta de frijoles rojoso pasta de frijol mungo.
tipos
En la cocina japonesa, hay dos categorías de chimaki: dulce y salado.
- dulce chimaki puede incluir rellenos como arroz glutinoso, gelatina de frijoles rojos dulces, conocida como “yokan” o polvo de kudzu arrurruz y se disfruta como refrigerio o postre.
- Chimaki salado , al igual que el zongzi chino, incluye una mezcla de arroz glutinoso pegajoso, carne y verduras. Algunas de las carnes que se usan comúnmente son el pollo y el cerdo, mientras que las verduras pueden incluir brotes de bambú jóvenes takeoko, hongos shiitake, zanahorias, bardanaraíz gobo, castañas kuri o nueces de gingko. El chimaki salado a menudo se disfruta como aperitivo, refrigerio o comida.
En Japón, a medida que se acerca el Día del Niño, el tipo de postre dulce de chimaki suele estar disponible para la venta en supermercados, confiterías o cafeterías. En los supermercados japoneses de países occidentales o europeos se pueden vender aperitivos similares de chimaki. Sin embargo, un simpleversión de dulce chimaki se puede hacer fácilmente en casa.
métodos de cocción
Hacer chimaki con el método tradicional puede ser complicado. En este método, sin cocer arroz glutinoso se remoja durante la noche, se escurre y luego se envuelve en una hoja de bambú, plátano o caña junto con varios ingredientes. El proceso de envolver el arroz crudo puede ser un desafío. Luego, el chimaki se cuece al vapor durante 50 minutos a 1 hora hasta que el arroz glutinoso yotros ingredientes están completamente cocidos.
Un método más fácil y que requiere menos tiempo para hacer chimaki es primero cocinar al vapor el arroz glutinoso en una olla arrocera y luego envolver el arroz cocido en una hoja y cocinar al vapor durante un período de tiempo más corto 15 a 20 minutos.En caso de que las hojas de bambú, plátano o carrizo no sean fácilmente accesibles para el cocinero casero, el proceso de cocer al vapor el arroz glutinoso cocido en la hoja puede omitirse por completo. Uno de los beneficios de cocer al vapor el arroz con la hoja es que la hoja impartefragancia agradable y sabor suave al arroz, pero este paso puede eliminarse y el arroz glutinoso seguirá siendo bastante agradable.
