Chorba es una sopa, muy parecida minestrone , pero tiene muchos sabores. Es a base de tomate con garbanzos y especias. Algunas variaciones usan fideos en lugar de garbanzos. Esta es una buena comida reconfortante que es muy popular durante Ramadán en el Medio Oriente.
ingredientes
- 1 libra de chuletas de lomo de cordero o estofado de carne de res
- 2 cebollas finamente picadas
- 3 tomates pelados, sin semillas y luego triturados
- 3 zanahorias en rodajas finas
- 2 tallos de apio en rodajas finas
- 3 papas medianas picadas
- 2 nabos picados
- 1/4 taza de perejil fresco picado muy fino
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de azafrán
- 1 1/2 tazas de garbanzos secos o garbanzos remojados durante la noche
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la carne y las verduras excepto los tomates en una cacerola grande. Agregue aproximadamente 10 tazas de agua y deje hervir.
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Agregue los tomates y la pasta de tomate. Sea muy suave y no revuelva vigorosamente. Desea que el sabor se escape lentamente de los tomates.
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Agregue garbanzos, especias y jugo de limón. Revuelva lentamente.
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Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante unos 30 a 35 minutos tapado o hasta que la carne y los garbanzos estén cocidos.
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