malvaviscos de coco

Precaliente el horno a 325 F.

Coloque el coco en un molde pequeño para hornear o para pasteles y tueste en el horno hasta que esté dorado.

El secreto para un buen coco tostado es un dorado consistente, así que asegúrese de revolverlo cada 2 minutos hasta que tenga un color dorado uniforme. Probablemente tomará de 8 a 10 minutos, pero controle su coco cuidadosamente.

Una vez tostado, retire el coco del horno y déjelo a un lado para que se enfríe.

Prepare una sartén de 9x13 rociándola con spray antiadherente para cocinar .

Espolvoree alrededor de una taza de coco tostado en una capa uniforme en el fondo de la sartén, de modo que el fondo de la sartén esté cubierto con coco.

Combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz y ¾ de taza de agua en una olla grande a fuego medio.

Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego deje de revolver y deje que la mezcla hierva.

Continúe hirviendo hasta que la mezcla alcance los 260 F etapa de bola dura. Este proceso tomará un tiempo, así que continúe con los siguientes dos pasos mientras se cocina el jarabe de azúcar, pero asegúrese de revisar el jarabe de azúcar con frecuencia para queno supera los 260 F.

Mientras se cocina el jarabe de azúcar, prepare la mezcla de gelatina. En una cacerola pequeña, combine 3/4 de taza de agua y el extracto de coco.

Espolvoree la gelatina por encima y revuelva brevemente.

Deje reposar la gelatina durante cinco minutos hasta que el líquido la absorba por completo.

Ponga la sartén a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté líquida.

Mientras el jarabe de azúcar hierve y la gelatina se ablanda, coloque las claras de huevo a temperatura ambiente en el tazón limpio de una batidora de pie grande equipada con el accesorio para batir.

Una vez que el jarabe de azúcar se acerque a 245 F, comience a batir las claras de huevo.

Bátelos hasta que tengan picos firmes, pero no los bata demasiado o se desmoronarán.

Si las claras de huevo están listas antes de que el jarabe de azúcar alcance la temperatura correcta, detenga la batidora hasta que el jarabe de azúcar esté listo.

Batir la mezcla de gelatina con el jarabe de azúcar.

Esta mezcla ahora debe verterse en las claras de huevo. Si su cacerola tiene un pico, puede verterla de la cacerola, pero si no lo tiene, le recomiendo verter el almíbar en una taza medidora grande o en una jarra para que estémás fácil de verter. El jarabe de azúcar está muy caliente y puede causar quemaduras dolorosas si se derrama o salpica accidentalmente.

Con la batidora funcionando a fuego lento, vierta con cuidado el almíbar caliente en un chorro fino en las claras de huevo.

Una vez que se haya vertido todo el jarabe de azúcar, gire la batidora a medio-alto.

Continúe batiendo el malvavisco en la batidora hasta que esté lo suficientemente espeso para mantener su forma y esté completamente opaco. Dependiendo de su batidora, esto tomará entre 5 y 10 minutos.

Vierta la mezcla de malvaviscos en la sartén preparada y alise la parte superior con una espátula desplazada.

Inmediatamente espolvoree otra taza de coco tostado encima del malvavisco en una capa uniforme.

El coco restante se usará para cubrir los lados de los cuadrados de malvavisco cuando se corten más tarde, así que déjelo a un lado por ahora.

Deje que el malvavisco se asiente durante al menos seis horas o durante la noche.

Una vez que el malvavisco se haya endurecido, es hora de cortarlo en cuadrados. Levante el malvavisco de la sartén usando el papel de aluminio como manijas y déle la vuelta boca abajo sobre la superficie preparada.

Quite el papel de aluminio de la parte superior del malvavisco. Si la parte superior está pegajosa, espolvoree con un poco más de malvavisco tostado.

Rocíe un cuchillo de chef grande y afilado con aceite en aerosol antiadherente.

Corta el bloque de malvavisco en pequeños cuadrados de una pulgada o malvaviscos del tamaño que desees. También puedes usar cortadores de galletas de metal afilados para cortar diferentes formas del malvavisco.

Drague los bordes cortados de los malvaviscos en el coco tostado restante para que no queden pegajosos. ¡Sus malvaviscos ya están listos para comer!