Malvaviscos de mango

Reúna los ingredientes.

Prepare una sartén de 9x13 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociando el papel de aluminio spray antiadherente para cocinar .

Combine el azúcar en polvo y la maicena en un tazón pequeño y espolvoree generosamente el fondo y los lados de la sartén preparada con la mezcla de azúcar / almidón.

Reserve el azúcar y el almidón restantes para usarlos más adelante.

Coloque 1/2 taza de agua fría en el tazón de una batidora de pie grande equipada con el accesorio para batir.

Espolvoree la gelatina sobre el agua y revuelva para distribuir la gelatina. Déjela reposar mientras prepara el jarabe de azúcar.

En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz, la sal y 1/2 taza de agua. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego inserte a termómetro para dulces. Cocine, sin revolver, hasta que la mezcla alcance los 245 F.

Una vez que alcance los 245 F, retire la sartén del fuego.

Ponga la batidora a fuego lento, y mientras la batidora está funcionando, vierta lentamente el almíbar caliente en el tazón de la batidora sobre la gelatina tenga cuidado, ya que el almíbar está. extremadamente caliente. Si tiene una taza medidora de líquidos grande al menos 3 tazas con pico, puede transferir el jarabe caliente a la taza antes de verter para que sea más fácil.

Aumente gradualmente la velocidad de la batidora a alta. Continúe batiendo el malvavisco hasta que haya triplicado su volumen y esté extremadamente brillante y espeso. Este proceso tomará aproximadamente 15 minutos. Puede saber que está listo cuando detenga la batidora y levantebatidor, el malvavisco goteará lentamente hacia el recipiente en una corriente espesa y brillante.

Una vez que el malvavisco esté listo, agregue el puré de mango a temperatura ambiente y continúe mezclando hasta que esté completamente incorporado. Si lo desea, puede agregar colorante para alimentos para que los malvaviscos sean más vibrantes. Recomendamos comenzar con varias gotas de colorante amarillo y una vezes aproximadamente la intensidad que desea, agregue una gota o dos de color rojo para que sea un naranja claro.

Después de incorporar el puré y el colorante, vierta el malvavisco en la sartén preparada y alise la parte superior. Deje que se asiente y se endurezca a temperatura ambiente durante al menos 8 horas o durante la noche.

Cubra su estación de trabajo con papel encerado para protegerla y espolvoree generosamente la superficie con la mezcla de azúcar / almidón reservada.

Espolvoree la parte superior del malvavisco con la capa de azúcar / almidón y voltee el malvavisco boca abajo sobre la superficie preparada.

Retire con cuidado la lámina del malvavisco y espolvoree la parte superior del malvavisco con más azúcar / almidón.

Rocíe un cuchillo grande de hoja lisa con aceite en aerosol antiadherente y cubra ambos lados con el polvo de recubrimiento.

Corte el malvavisco en cuadrados, cubriendo la hoja del cuchillo con azúcar / almidón según sea necesario.

Enrolle los bordes cortados de los malvaviscos en la mezcla de recubrimiento para que todos los lados queden lisos y no pegajosos.

¡Disfruta!