Paletas de malvavisco

Reúna los ingredientes.

Combine la maicena y el azúcar en polvo en un tazón pequeño. Prepare una bandeja para hornear aproximadamente 11x17 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociando el papel de aluminio con spray antiadherente para cocinar .

Coloque 1/2 taza de agua fría en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir y espolvoree la gelatina sobre ella, revolviendo para incorporar. Deje que la gelatina se asiente y florezca mientras pasa al siguiente paso y preparael jarabe de azúcar.

Combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz ligero y 1/4 de taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego limpie los lados del tazón con una brocha de repostería húmeda para evitarse formen cristales de azúcar. Inserte a termómetro de caramelo y hierva el almíbar hasta que alcance la etapa de bola blanda, o alrededor de 235 F.

Una vez que se alcanza la temperatura adecuada, este almíbar ahora debe verterse en la gelatina en el tazón para mezclar. Si su cacerola tiene un pico, puede verterlo de la cacerola, pero si no lo tiene, le recomendamos que lo eche enuna taza medidora grande o una jarra para que sea más fácil de verter. El jarabe de azúcar está muy caliente y puede causar quemaduras dolorosas si se derrama o salpica accidentalmente. Con la batidora funcionando al mínimo, vierta con cuidado el jarabe caliente en un chorro finoen la gelatina. Una vez que se vierte todo el almíbar, agregue el extracto de vainilla y la sal, luego aumente gradualmente la velocidad hasta que la batidora esté alta. Batir el malvavisco hasta que esté brillante, blanco y esponjoso, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Use una espátula engrasada para raspar el malvavisco en la bandeja para hornear preparada. Alísela en una capa uniforme y déjela reposar y asentar, sin tapar, durante la noche.

Al día siguiente, espolvoree su superficie de trabajo con un poco de la mezcla de almidón de maíz / azúcar. Levante el malvavisco de la sartén usando el papel de aluminio como asas y déle la vuelta boca abajo sobre la superficie preparada. Quite el papel de aluminio de la parte superior del malvavisco,y espolvorear la parte superior con más azúcar / almidón.

Espolvoree su cortador de galletas de 2 o 3 pulgadas de su elección con azúcar y almidón, y corte las formas de los malvaviscos. Puede hacer un círculo básico o ser más creativo y usar formas de estrella, flor o corazón. Guarde los restospara picar o usarlos para hacer s'mores o caramelo de camino rocoso .

Derrita la cobertura de caramelo en el microondas y revuelva hasta que esté suave y fluida. Si está muy espesa, agregue una cucharada pequeña de manteca vegetal y revuelva hasta que se mezcle.

Tome un palito de piruleta y sumerja la punta en el chocolate; esto ayudará a mantener el malvavisco firmemente en el palito. Empuje la punta cubierta de chocolate del palito en el malvavisco, hasta el centro. Repita con los malvaviscos restantesy palos.

Sumerja las paletas de malvavisco en la capa de caramelo. Dado que los malvaviscos son algo delicados y pueden desprenderse de los palitos si se mojan vigorosamente, preferimos colocar el chocolate sobre la porción de malvavisco, sosteniéndolos sobre el tazón de cobertura, hasta queestán cubiertos.

Coloque el malvavisco sumergido en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y repita con las paletas de malvavisco restantes y el recubrimiento. Puede espolvorear las paletas con nueces picadas, coco tostado o chispas decorativas mientras el chocolate está húmedo, o puede rociar o dibujarcon otros colores de cobertura de caramelo para decorar tus paletas.

Refrigere las paletas durante 15 minutos para fijar la capa de caramelo. Sirva inmediatamente o guarde las paletas de malvavisco en un recipiente hermético hasta por una semana.

¡Disfruta!