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junto con coho y salmón rey salmón rojo es una de las especies de salmón del Pacífico más buscadas para comer. El salmón rojo no es el salmón más grande del océano, pesa solo alrededor de 6 libras. Tampoco es el más gordo; el salmón rey se lleva ese premio. Pero los peceslos conocedores afirman que el salmón rojo es el más delicioso y de color brillante de todos los salmones salvajes capturados en el Pacífico.
¿Qué le da al salmón rojo su sabor y textura?
El salmón rojo, también conocido como "salmón rojo", está lleno de sabor, con un regusto casi rico. El salmón rojo se considera un salmón de carne firme, debido en parte a sus largos patrones de migración desde el lago o río al mar, y luego de regresode nuevo para desovar. Cenan principalmente en pequeños crustáceos como el krill mientras residen en el océano, lo que les da un leve sabor a cangrejo. Durante su estadía en el mar, este alimento rico en nutrientes ayuda a crear tanto su color vibrante como su fuerte sabor a salmón.
Selección de salmón rojo
Cuando compre salmón, busque siempre variedades "silvestres", frescas o ultracongeladas. Salmón rojo de Río Cobre y Bristol Bay son las dos variedades más preciadas y pueden alcanzar precios exorbitantes. Aún así, seguro operaciones de pesca sostenible ofrezca entrega a domicilio a un precio justo. El salmón rojo congelado instantáneamente se puede comer crudo de forma segura en el sushi. Y el salmón rojo enlatado mantiene su textura firme y su color rojo intenso.
La compra de salmón puede ser controvertida ya que las pesquerías son frágiles y la especie es susceptible a la sobrepesca. Asegúrese siempre de obtener salmón rojo de pesca sostenible que haya sido capturado con anzuelo y línea por pescadores que sigan planes de gestión estrictos.fuentes, ya sea directamente o a través de un proveedor minorista respetado, asegura la calidad del pescado que está comiendo, la salud de su familia y fomenta la sostenibilidad de a recurso precioso .
Cocinar salmón rojo
El salmón rojo es más firme que otros pescados y se puede cocinar demasiado fácilmente. Para asar a la parrilla, siga una preparación simple de aceite de oliva , limón y sal y pimienta. Debido a su sabor complejo, el salmón rojo no es un pescado para aderezar con salsas complejas. Ase a la parrilla con la carne hacia abajo y luego voltéelo, si usa un fuego abierto; o con la pielsobre una tabla de cedro. El salmón está listo cuando la carne comienza a descascararse generalmente en 10 minutos.
Cocer el salmón rojo en la estufa durante 3 minutos por cada lado también funciona bien. O puede asarlo similar a asar a la parrilla en la rejilla superior del horno durante aproximadamente 3 minutos por lado. Escalfar el salmón caldo de pescado o el vino durante 5 minutos en una sartén antiadherente permite que el pescado retenga su humedad, produciendo una cena que se derrite en la boca. Y con su alta proporción de grasas, el salmón rojo ahuma maravillosamente si tiene un ahumador.
Toques finales
El salmón rojo salvaje debe comerse tal cual. Termine su salmón rojo con una pizca de sal, un chorrito de limón o un salsa simple . Recuerde: cuanto menos elaborado haga su plato, mejor será el sabor del salmón rojo. Lo mejor es dejar que brille el sabor de su preciado pescado.
