Lomo De Cerdo Relleno De Pan De Maíz

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
actualizado 13/08/19

Diana Miller / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
759 Calorías
31 g grasa
68 g carbohidratos
56 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 759
% del valor diario *
Grasa total 31 g 40%
Grasa saturada 11g 53%
colesterol 176 mg 59%
sodio 1005 mg 44%
Carbohidratos totales 68 g 25%
Fibra dietética 10g 35%
proteína 56 g
Calcio 119 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este lomo de cerdo está relleno con un relleno tradicional de pan de maíz. Si pones una bandeja de goteo debajo del asado durante la fase de cocción indirecta y le agregas un poco de agua, terminarás con los ingredientes de una deliciosa salsa. Recuerda no dejarla bandeja de goteo se secará o los goteos se quemarán.

ingredientes

  • 1 2 libras / 475 ml lomo de cerdo deshuesado
  • 4 tazas / 950 ml de pan de maíz desmenuzado
  • 1 taza / 240 ml de caldo de pollo
  • 1/2 taza / 120 ml de cebolla picada
  • 1/4 taza / 60 ml de piñones ligeramente tostados
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas / 30 ml de mantequilla
  • 1 a 2 dientes ajo picado
  • 1 cucharada / 15 mL salvia fresca picado
  • 2 cucharaditas / 10 ml de sal
  • 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra

Pasos para hacerlo

  1. En una sartén, derrita la mantequilla.

  2. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén tiernos.

  3. Agregue salvia y cocine por unos 30 segundos.

  4. Retire del fuego y agregue 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal, 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra, pan de maíz, cebolla, piñones y huevo.

  5. Revuelva, agregue el caldo de pollo lentamente hasta que se vuelva untable.

  6. El relleno debe verse como relleno. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  7. Precaliente la parrilla y prepárela para asar indirectamente.

  8. Lomo de cerdo cortado en mariposa o enrollado. Unte el relleno sobre el lomo de cerdo y enrolle.

  9. Asegure con cordel de cocina. Sazone con la 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta restante. Coloque el lomo de cerdo en la parrilla a fuego directo. Dé vuelta cada dos minutos hasta que la superficie del lomo de cerdo esté agradable y chamuscada. Muevaa una porción indirecta de la parrilla y continúe cocinando durante unos 30 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 F / 74 C. Retire de la parrilla y deje reposar de 5 a 7 minutos. Retire el cordel, corte y sirva.