Asado agridulce de cerdo asado

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
Actualizado el 12/04/19

Lauri Patterson / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 2 horas 18 minutos
Total: 2 horas 33 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones

Este cerdo asado dulce y tierno seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes. Disfrútelo con sus acompañamientos favoritos a la parrilla, arroz o fideos.

ingredientes

  • 2 a 3 libras / 900 a 1250 g. Asado de lomo de cerdo deshuesado
  • Para el adobo :
  • 1/4 taza / 60 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharada / 15 ml de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de ajo en polvo
  • Para la salsa :
  • 1 taza / 240 mL azúcar morena
  • 1 taza / 240 ml de vino tinto
  • 1 taza / 240 ml de salsa teriyaki
  • 1 taza / 240 ml de salsa de chile
  • 1/2 cucharadita / 2.5 mL molido clavo
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal

Pasos para hacerlo

  1. Coloque el asado de cerdo en una bolsa de plástico con cierre.

  2. Combine los ingredientes de la marinada y vierta sobre la carne. Asegúrese de que todo esté bien cubierto.

  3. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante 2 a 4 horas.

  4. Combine los ingredientes de la salsa en una cacerola grande a fuego medio-alto.

  5. Deje que el líquido hierva levemente, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 12 a 15 minutos. La salsa debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

  6. Retire la mitad de la salsa para rociar y deje el resto para servir con carne de cerdo.

  7. Coloque en el refrigerador hasta justo antes de servir el asado.

  8. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

  9. Retire el asado de la mezcla y guarde la marinada en un tazón pequeño para rociar.

  10. Siga las instrucciones de la parrilla para colocar los asados ​​de manera segura en el asador.

  11. Ase a la parrilla a fuego indirecto durante 45 minutos a 1 1/4 horas, o hasta que la temperatura interna esté entre 160 F / 75 C.

  12. Unte frecuentemente con adobo durante los primeros 30 a 45 minutos de cocción.

  13. Una vez cocido, retire el asado del fuego y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

  14. Caliente la salsa reservada en el microondas o en una cacerola.

  15. Sirva rociar encima de la carne o al lado.

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