| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 263 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 263 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| colesterol 24 mg | 8% |
| sodio 586 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 7g | 23% |
| proteína 9 g | |
| calcio 153 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos chícharos cremosos se hacen más sabrosos con champiñones en rodajas y aros de cebolla. Los champiñones y las cebollas se cocinan juntos y luego se combinan con la mezcla de roux y salsa. Una pequeña cantidad de nuez moscada le da a la salsa un sabor adicional.
Es un plato fácil, pero lo suficientemente elegante como para una cena de domingo o un festín
Cociné al vapor una bolsa de guisantes para microondas mientras preparaba la mezcla de salsa de champiñones. Use leche baja en grasa en esta receta para hacer la salsa más liviana, o use mitad y mitad o crema ligera para una salsa más rica. Si usa leche frescaguisantes sin cáscara, consulte las instrucciones de cocción debajo de la receta.
La receta se amplía fácilmente para una comida más grande y más porciones.
ver también :
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente rebanada y separada en aros
- 4 a 6 onzas de champiñones en rodajas finas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza de agua, caldo de verduras bajo en sodio o caldo de pollo
- 1/2 taza de leche
- 1 paquete 10 a 12 onzas de guisantes congelados, cocidos
- pizca de nuez moscada molida
- pizca de pimienta negra molida
- sal, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los champiñones y las cebollas y saltee, revolviendo, hasta que los champiñones estén dorados y las cebollas tiernas.
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Agregue la harina hasta que esté bien mezclada. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
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Agregue gradualmente el caldo de pollo y la leche a la mezcla de roux y champiñones. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la salsa espese.
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Agregue los guisantes cocidos y escurridos calientes a la salsa y revuelva para mezclar.
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Pruebe y agregue una pizca de nuez moscada molida, pimienta negra recién molida y sal, al gusto.
Cómo cocinar guisantes frescos sin cáscara
Dos libras de guisantes en las vainas producirán aproximadamente 12 onzas, aproximadamente 2 tazas, de guisantes sin cáscara.
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Al vapor: cocine al vapor los guisantes frescos en una canasta sobre agua hirviendo a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que estén cocidos a su gusto. Deben estar tiernos pero aún de un color verde brillante.
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Cocido a fuego lento: cocine a fuego lento los guisantes en agua durante aproximadamente 3 a 7 minutos, dependiendo del tamaño de los guisantes. Alternativamente, los guisantes se pueden hervir a fuego lento en caldo.
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Método Francés: Cubra una cacerola con hojas grandes de lechuga. Agregue suficiente agua para cubrir la lechuga. Agregue los guisantes, salpique con mantequilla y cubra con una o dos hojas de lechuga. Cubra la cacerola y cocine a fuego medio bajo durante 8 a10 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos. Este método también se puede usar con guisantes pequeños congelados.
Consejos de expertos
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Para una salsa más rica y cremosa, reemplace 1/4 de taza de agua o caldo con más leche, mitad y mitad o crema.
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Reemplace la cebolla pequeña con 1 chalota mediana, picada. Agregue la chalota a la mantequilla junto con los champiñones y continúe con la receta.
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