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Conocido en el sur como pastel Pig Pickin ', este maravilloso postre es un postre de verano decadente pero refrescante. Originalmente servido durante barbacoas donde se servían cerdos enteros asados y la gente "recogía" la carne del cerdo con las manos, el pastel se convirtió en un alimento básico en la mayoría de las reuniones donde un cerdo entero era el plato principal, de ahí el nombre. Convenientemente hecho con mezcla de pastel y pudín, el pastel generalmente tiene trozos de cítricos supremas, crema batida y piñas enlatadas trituradas. Aunque las recetas varían de un cocinero a otro, la piña y la crema son imprescindibles.
Nuestra versión de este maravilloso pastel hace la masa del pastel desde cero, pero usa una mezcla de pudín. Cerdo en su menú o no, no se pierda la oportunidad de probar este lujoso pastel cremoso de mandarina.
ingredientes
- Para el glaseado :
- 2 tazas crema para batir
- 1/2 taza de azúcar
- 1 caja 3.4 onzas de pudín de vainilla instantáneo tamaño de 4 porciones
- 1 lata 8 onzas de piña triturada sin escurrir
- Para el pastel :
- 2 1/2 tazas de harina
- 2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
- 3/4 taza de mantequilla temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos
- 1 lata 11 onzas de mandarinas sin escurrir
- Opcional: mandarinas supremed
- Decoración: hojas de menta
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer el glaseado
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con una batidora de pie o de mano batir la nata , el azúcar y el pudín se mezclan hasta que se formen picos rígidos.
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Con la ayuda de una espátula de plástico, agregue a mano la piña y su jugo. Cubra con papel film y reserve.
Hacer el pastel
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Precaliente el horno a 350 F.
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Engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
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En un tazón pequeño, bata la harina y polvo de hornear . Déjelo a un lado.
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En un tazón mediano, bata la mantequilla con 2 tazas de azúcar hasta que quede suave con una batidora de mano o de pie.
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Una vez que la mantequilla y el azúcar tengan la textura deseada, agregue los huevos, uno a la vez, hasta que todo esté bien combinado.
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Agregue la lata de mandarinas y bátelas en la masa, triturando ligeramente las naranjas.
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Agregue lentamente la mezcla de harina y polvo de hornear a los ingredientes húmedos y bata hasta que estén bien mezclados.
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Divida la masa en partes iguales en los 2 moldes preparados.
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Hornea el bizcocho de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
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Retirar del horno y enfriar en los moldes por 2 minutos. Luego sacar los pasteles de los moldes y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Ensamblar el pastel
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Una vez que los pasteles estén completamente fríos, retire cualquier exceso de pastel de la parte superior para asegurarse de tener que aplanar los pasteles para trabajar y facilitar el apilado. Use un cuchillo de sierra para ayudarlo a lograr una superficie más lisa.
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Coloque un pastel en un plato para servir. Use 1/3 del glaseado para congelarlo .
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Coloque el segundo pastel encima y póngalo en hielo con la mitad del glaseado restante.
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Hiele uniformemente los lados del pastel con lo que quede del glaseado.
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Si usa las mandarinas supremas, decore la parte superior del pastel con los trozos y decore con hojas de menta para agregar un toque de color. Refrigere su pastel durante al menos una hora antes de servir.
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¡Use un cuchillo de sierra para cortar las rebanadas de pastel y disfrute!
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