| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 78 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 78 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 8 mg | 3% |
| sodio 461 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 3 g | |
| calcio 76 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este sencillo plato de calabacín y tomates en olla de cocción lenta es una combinación clásica de sabores, y es una excelente manera de utilizar una cosecha abundante de frutas frescas calabacín , ya sea de su jardín o del mercado. La olla de cocción lenta lo hace particularmente conveniente cuando el horno y la estufa se usarán para otros platos.
El plato está hecho con combinaciones de sabores italianos, y recuerda a un pisto clásico. Para hacer un pisto en olla de cocción lenta con esta receta, use medio calabacín y medio berenjena en cubos cubos de 1 1/2 pulgada. La receta esfácilmente ampliado y se congela bien consulte los consejos a continuación.
Sirva el calabacín con una harina de pollo o pescado, o junto con bistecs o chuletas. Si tiene albahaca fresca, use aproximadamente 2 cucharaditas, picada. Esta combinación fácil de vegetales es un excelente adorno vegetariano para pasta también. Para un plato vegano, omita la mantequilla y el queso parmesano y use queso parmesano vegano o levadura nutricional. Rocíe las verduras terminadas con una pequeña cantidad de aceite de oliva, si lo desea.
ingredientes
- 1 cebolla mediana roja o amarilla
- 1 pimiento verde
- 1 libra de calabacín alrededor de 4 calabacines medianos o de verano
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos sin escurrir o 2 tazas de tomates triturados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de albahaca de hoja seca
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de queso parmesano rallado de buena calidad
- Opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y cortar en rodajas finas .
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Cortar el pimiento a lo largo; quitar el extremo del tallo y las semillas. Cortar el pimiento en tiras.
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Corte el calabacín en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor o córtelo en cubos de 1 pulgada.
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Combine las verduras en la olla de cocción lenta con los tomates, la sal, la pimienta y la albahaca.
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Tape la olla y cocine a fuego lento durante 3 horas.
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Unte las verduras con mantequilla y espolvoree con el queso parmesano. Cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas.
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Sirva adornado con perejil fresco picado, si lo desea.
Consejos
- Tomates triturados frescos caseros : Ponga a hervir una olla grande de agua. Llene un recipiente grande con hielo y agua. Quite el corazón de aproximadamente 1 1/2 libras de tomates frescos 5 a 6, según el tamaño y corte una "X" en el fondo decada uno. Baje los tomates en el agua hirviendo y hierva durante unos 30 a 45 segundos. Retírelos al agua helada. Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quíteles la piel. Para quitar las semillas, presiónelos a través de una mallacolador o use un molinillo de alimentos. Debe tener aproximadamente 2 tazas de tomates frescos triturados.
- Para el congelador : Cuando la mezcla de calabacín se haya enfriado un poco, coloque porciones del tamaño de una comida en recipientes o bolsas de almacenamiento para el congelador. Etiqueta con el nombre y la fecha y congele por hasta 3 meses. Para recalentar, descongele las verduras en el refrigerador durante la noche y cocine a fuego lento enuna cacerola en la estufa durante 10 a 20 minutos.
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