Receta de galletas de azúcar sin gluten decoradas

Escrito por
Teri Gruss, MS
La escritora independiente y experta en nutrición Teri Lee Gruss, MS ha escrito cientos de recetas que se centran en la cocina saludable sin gluten.
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Teri Gruss, MS
actualizado 20/08/19
Fotografía de D. Sharon Pruitt Pink Sherbert / Moment Open / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 12 minutos
Total: 27 minutos
Porciones: 48 porciones

Las galletas de azúcar sin gluten decoradas son rápidas y fáciles de hacer usando un procesador de alimentos para mezclar la masa de galletas.

ingredientes

  • Cookies :
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin gluten
  • 1/2 taza harina de tapioca O almidón de patata
  • 1 taza de azúcar en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de goma guar O goma xantana
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche O leche de coco enlatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla O extracto de limón, si te gustan las galletas de azúcar con limón
  • 1 cucharada de cáscara de limón recién rallada
  • Formación de hielo:
  • 4 tazas de azúcar sin gluten, en polvo
  • 2 cucharadas de leche O leche de coco enlatada
  • 1 cucharadita de miel O jarabe de maíz
  • Opcional: colorante para alimentos

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 F / 176 C

  2. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino, tapetes Silpat o engrase ligeramente con manteca vegetal.

  3. Coloque todos los ingredientes secos de las galletas en un procesador de alimentos y pulse unas 3 veces para mezclarlos completamente. Si no está usando un procesador de alimentos, coloque los ingredientes en un tazón grande para mezclar y bata hasta que estén bien combinados.

  4. Agregue trozos de mantequilla y pulse unas 10 veces. Si usa una batidora eléctrica, bata a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto.

  5. Agregue huevo, 1 cucharada de leche, extracto de limón y pele y pulse unas 5 veces. La mezcla debe formar una masa pegajosa y rígida. Si la masa está demasiado seca, rocíe gradualmente más leche. No quiere la masa.demasiado pegajoso o será más difícil de extender.

  6. Envuelva la masa en papel encerado y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche antes de enrollar y cortar las galletas.

  7. Enharine ligeramente una hoja grande de papel encerado con harina de arroz dulce y enrolle la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Trate de enrollar la masa de manera uniforme para que las galletas se horneen de manera uniforme.

  8. Use sus cortadores de galletas favoritos y sumérjalos en harina de arroz para cortar más fácilmente.

  9. Si la masa se ablanda demasiado al cortar las galletas, coloque la masa sobre el papel encerado en una bandeja para hornear y congélela durante varios minutos y luego continúe.

  10. Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente 12 minutos o solo hasta que los bordes de las galletas se doren.

  11. Mientras se hornean las galletas, prepare el glaseado de azúcar batiendo todos los ingredientes del glaseado hasta que quede suave. El objetivo es agregar la leche suficiente para obtener una consistencia untable. Agregue la leche gradualmente. Si el glaseado se vuelve demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo,una vez. Para decorar con diferentes colores, divide el glaseado entre tazones y agrega unas gotas de colorante para alimentos, una a la vez hasta obtener el color que deseas. Revuelve hasta que quede suave.

  12. Enfríe las galletas por completo antes de decorar con el glaseado preparado.

  13. Guárdelo en un recipiente hermético o envuélvalo bien y congélelo para una conveniencia festiva anticipada