¿Qué es el griego Stifatho Stifado?

Stifatho στιφάδο —a veces escrito stifado —es un plato de estofado griego. La palabra proviene de " estufado , "un plato traído a Grecia por los venecianos en el siglo XIII después de la caída de Constantinopla y antes de la invasión otomana. Es el versión griega de comida reconfortante —caliente, abundante y satisfactorio.

Cómo Stifatho está hecho

Stifatho los platos son fáciles de reconocer porque incluyen cebollas, muchas cebollas. Enteras caldera pequeña o cebollas nacaradas son las más utilizadas, pero las cebollas más grandes también pueden funcionar. La cantidad de cebollas suele ser igual en peso al ingrediente principal.

Stifatho se puede preparar con carne, aves, mariscos, caza u otra verdura como ingrediente central. El conejo es un favorito griego común. Las cebollas, el tomate, el vino o el vinagre y una selección de especias, que a menudo incluyen canela y clavo de olor.crea una base sabrosa. Puedes adaptar fácilmente este platillo a tus preferencias agregando o omitiendo otros ingredientes con la excepción de las cebollas. Si tienes fobia a las cebollas, este platillo no es para ti, pero, de lo contrario, sientelibre para experimentar.

versiones anteriores de stifatho no incluya tomates porque los tomates no aparecieron en Grecia hasta después del descubrimiento de América. Stifatho platos también puede incorporar frutas, nueces y una variedad más amplia de verduras. Stifatho generalmente se hace en la estufa, pero se pueden hacer algunas variaciones en el horno.

estufa Stifatho

La versión de la estufa de stifatho es particularmente fácil de preparar. Dore la carne que elija en un poco de mantequilla o aceite en una olla grande. Vierta los ingredientes restantes, baje el fuego y aléjese, literalmente, durante horas. La mayoría de las versiones no requieren que ustedrevuelva periódicamente o de alguna otra manera alboroto por la creación.

Si quieres ir moderno con tu stifatho , siéntase libre de usar su olla de cocción lenta en su lugar. Stifatho históricamente no se ha hecho de esta manera, pero la tecnología no deja de tener sus beneficios. La cocción lenta ablandará su carne incluso más que horas en la estufa, pero querrá agregar las cebollas un poco más tarde en el proceso de cocción, por lo queno se vuelven demasiado blandas. Cocine a fuego alto durante cinco a siete horas, oa fuego lento hasta por 11 horas.