en griego: μουσακάς κολοκυθάκια, diga: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah
Capas de calabacín , salsa de carne, queso y una bechamel cremosa crean una cazuela fabulosa del horno a la mesa. Seleccione calabacín maduro o zapallo italiano parecen calabacines grandes para obtener mejores resultados.
Moussaka Tradicionalmente se sirve en trozos muy grandes y es un plato pesado. Sirva con una ensalada verde, pan crujiente y un vino tinto seco. Si alguien tiene espacio para el postre, un sorbete de frutas o queso con fruta es una forma ligera determinar con una nota dulce.
ingredientes
- Para la salsa :
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebollas medianas picadas
- 2 1/2 libras de carne molida o cordero
- 3 tazas de tomates maduros picados con jugo o tomates enlatados
- 1 taza de pan rallado finamente molido, tostado
- sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de canela molida o un palito pequeño, rómpalo alrededor de 1 pulgada de largo
- 2 hojas de laurel
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 6 a 8 dientes enteros
- 1/2 taza de vino tinto
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Para la Bechamel :
- Bechamel con queso * o 6 tazas de bechamel básica **
- 5 a 6 libras de calabacín recortado, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- Para la cobertura :
- 1 taza de queso kefalotyri rallado o pecorino o Parmigiano Reggiano
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato griego se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Para hacer la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente la sartén o la sartén a fuego lento.
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Cuando la sartén esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite y aumente el fuego a medio-bajo.
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Con una cuchara de madera, saltee las cebollas hasta que estén transparentes.
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Agregue la carne y continúe salteando hasta que esté ligeramente dorada.
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Agregue los tomates, la mitad del pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo, la canela, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el clavo, el vino y la pasta de tomate y mezcle bien.
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Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido, aproximadamente de 45 minutos a una hora. Si todavía hay líquido en la sartén, continúe cocinando a fuego lento sin tapar, revolviendo para evitar que se pegue, hasta que la mezcla esté tan seca comoposible. Para evitar que el plato final tenga demasiada humedad, este paso es crucial.
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Cuando esté seco, deseche las hojas de laurel, los clavos y la rama de canela si se usa, y deje la salsa a un lado sin tapar hasta que esté lista para usar.
mientras la salsa hierve a fuego lento
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Hacer la bechamel con queso o 6 tazas de bechamel básica , tápelo y déjelo a un lado.
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Saltee las rodajas de calabacín hasta que estén ligeramente doradas.
Para hacer la cazuela
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Precaliente el horno a 350 F 180 C.
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Engrase ligeramente una bandeja grande para hornear o para asar y espolvoree el fondo con el pan rallado restante.
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Coloque una capa de rodajas de calabacín sobre el pan rallado está bien superponerse y extienda la mezcla de carne uniformemente encima.
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Cubra con las rodajas de calabacín restantes y vierta con cuidado la salsa bechamel uniformemente por encima.
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Hornee por 30 minutos, luego espolvoree el queso por encima y continúe cocinando por otros 15 a 30 minutos, hasta que se dore.
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Quite el moussaka del horno y dejar enfriar durante 20 a 30 minutos. Moussaka tradicionalmente se come tibio, no caliente, también se puede comer a temperatura ambiente y es excelente el segundo día.
Consejos
- en Grecia, Moussaka la mayoría de las veces se hace con carne molida.
- Moussaka se puede preparar hasta la bechamel y refrigerar durante la noche. Al día siguiente, agregar la salsa y cocinar. También se puede cocinar y enfriar completamente, luego congelar. Descongelar completamente y recalentar.
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