| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 931 | Calorías |
| 42 g | grasa |
| 105 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 931 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 18g | 90% |
| colesterol 340 mg | 113% |
| sodio 987 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 105 g | 38% |
| Fibra dietética 17g | 60% |
| proteína 38 g | |
| calcio 491 mg | 38% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Moussaka moo-sah-KAH es quizás el plato griego más reconocido. Es una cazuela en capas hecha tradicionalmente con berenjena, queso, salsa de carne y bechamel , una salsa blanca en la que la leche tibia se mezcla con una mezcla de mantequilla y harina.
Esta receta fue creada modificando los ingredientes tradicionales para hacer un encendedor lacto-vegetariano receta de moussaka: los garbanzos machacados reemplazan la carne molida, ofreciendo una textura similar. Esta no es una receta para a noche ocupada de la semana ya que todavía lleva bastante tiempo, pero cuando tenga tiempo para dedicarlo a preparar las verduras y hornear el plato, será un excelente plato principal para la cena de amigos y familiares. Puede preparar parte de este plato con anticipación, pero deténgaseantes de hacer la salsa bechamel y refrigerar. Cocine la salsa bechamel justo antes de que tenga la intención de hornear la moussaka.
ingredientes
- Para las verduras :
- 1 1/2 libras berenjena 2 a 3 berenjenas, cortadas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 1/2 libras de calabacín cortado a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
- sal kosher, al gusto
- 1 1/4 libras de papas
- 4 claras de huevo reservando las yemas para la bechamel
- 2 tazas pan rallado
- Para la salsa de tomate :
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata 15 onzas de garbanzos escurridos, enjuagados y triturados
- 1 15 onzas lata de tomates cortados en cubitos con líquido
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta, al gusto
- Para la salsa bechamel :
- 1/2 taza de mantequilla sin sal 1 barra
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 3 tazas de leche calentada
- 4 yemas de huevo batidas
- Una pizca de nuez moscada molida
- para montaje :
- 3 cucharadas de pan rallado
- 3/4 taza de Kefalotyri rallado o queso parmesano
Pasos para hacerlo
Prepara las verduras
-
Reúna los ingredientes.
-
Precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente.
-
Coloque las rodajas de berenjena y calabacín en un colador y sal generosamente. Cubra con un plato invertido con una lata o frasco pesado. Coloque el colador en el fregadero y déjelo reposar durante al menos 15 a 20 minutos.
-
Pele las papas y hiérvalas enteras durante unos 10 minutos. No deben ablandarse demasiado, solo lo suficiente para que estén tiernas. Escurrir, enfriar y cortar en rodajas de 1/4 de pulgada. Reservar.
-
Rompe cuatro huevos y separa la yema, reteniéndolos para la bechamel. Agrega un chorrito de agua a las claras y bátelas ligeramente con un tenedor o batidor. Extiende el pan rallado en un plato plano.
-
Enjuague las rodajas de berenjena y calabacín y seque el exceso de humedad con toallas de papel. Aparte el calabacín con las papas.
-
Sumerja las rodajas de berenjena en las claras de huevo batidas y luego póngalas en el pan rallado, cubriendo ambos lados. Coloque las rodajas de berenjena empanizadas en la bandeja para hornear y hornee por 30 minutos, dándoles la vuelta una vez durante la cocción.
-
Cuando la berenjena termine de cocinarse, baje la temperatura del horno a 350 F.
Prepara la salsa de tomate
-
Reúna los ingredientes.
-
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande para saltear. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
-
Agregue puré de garbanzos a la sartén con tomates, pasta de tomate, canela, orégano, comino, azúcar, sal y pimienta. Deje que la salsa hierva a fuego lento sin tapar para que el exceso de líquido pueda cocerse.
Prepara la salsa bechamel
-
Reúna los ingredientes.
-
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue harina a la mantequilla derretida, batiendo continuamente para hacer una pasta suave. Deje que la harina se cocine por 1 minuto pero no permita que se dore.
-
Agregue leche tibia a la mezcla en un flujo constante, batiendo continuamente.
-
Cocine a fuego lento hasta que espese un poco pero no hierva. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo batidas y una pizca de nuez moscada. Regrese al fuego y revuelva hasta que la salsa espese, teniendo cuidado de que no se queme.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Ensamble el Moussaka
-
Reúna los ingredientes.
-
Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 x 3 pulgadas. Espolvoree el fondo del molde con pan rallado.
-
Dejando un pequeño espacio alrededor de los bordes de la sartén, cubra el fondo con una capa de papas. Cubra con una capa de rodajas de berenjena. Agregue la salsa de tomate encima de la berenjena y espolvoree con queso rallado.
-
A continuación, agregue las rodajas de calabacín. Cubra con otra capa de rodajas de berenjena y espolvoree una vez más con queso rallado.
-
Vierta la bechamel sobre la berenjena y asegúrese de que la salsa llene los lados y las esquinas de la sartén. Alise la bechamel por encima con un cuchillo y espolvoree el queso rallado restante.
-
Hornee durante 45 minutos o hasta que la salsa bechamel tenga un bonito color marrón dorado. Deje enfriar durante 15 a 20 minutos antes de cortar y servir.
Etiquetas de receta:
