| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 702 | Calorías |
| 42 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 48 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 702 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 17g | 86% |
| colesterol 181 mg | 60% |
| sodio 547 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 48 g | |
| calcio 377 mg | 29% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las verduras rellenas son un alimento básico de la temporada de verano y esta versión de Kolokithia Yemista koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH o el calabacín relleno es una excelente manera de disfrutar de la recompensa. El calabacín está ahuecado y relleno con un sabroso relleno de carne y cubierto con una cremosa salsa bechamel que se hornea hastauna bonita corteza dorada.
ingredientes
- 4 1/2 libras de calabacín alrededor de 4 a 5 grandes, amarillo o verde
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1½ libras de carne molida
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de menta seca
- 2 tazas de tomates frescos sin semillas y cortados en cubitos: enlatados si es necesario
- 1 taza rallada queso Kefalotyri sustituto Pecorino Romano , dividido
- pizca de sal o al gusto
- Una pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
- 1/4 taza de mantequilla 4 cucharadas
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera calentada
- 1 yema de huevo ligeramente batida
- pizca de nuez moscada
Pasos para hacerlo
Sancoche el calabacín
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Lave y corte los tallos del calabacín.
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Pele la mayor parte de la piel dejando que queden algunas tiras.
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Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue el calabacín entero a la olla.
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Hierva los calabacines durante 5 a 10 minutos hasta que estén tiernos pero no blandos. Esto hará que sea más fácil ahuecar los centros y reducir el tiempo de cocción.
Prepare el relleno de carne
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En una sartén o cacerola grande, caliente 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio-alto.
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Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.
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Agregue la carne molida y saltee hasta que la carne ya no esté rosada.
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Agregue el perejil, la menta, los tomates y sazone ligeramente con sal y pimienta negra recién molida.
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Cocine la salsa de carne sin tapar hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Agregue 1/2 taza de queso Kefalotyri rallado y reserve.
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Escurra con cuidado los calabacines. Córtelos por la mitad a lo largo y ahueque el centro del calabacín. Tenga cuidado de no perforar la piel. Trate de dejar aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor de pulpa para dar soporte al bote de calabacín.
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Precaliente el horno a 375 grados.
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Coloque los botes de calabacín en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Rellene cada uno con el relleno de carne molida, presionando ligeramente para nivelar la superficie.
Prepare la salsa bechamel
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Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
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Con un batidor, agregue harina a la mantequilla derretida batiendo continuamente para hacer una pasta suave o roux.
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Deje que la mezcla de harina / mantequilla se cocine por un minuto pero no permita que se dore.
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Agregue leche tibia a la mezcla en un flujo constante, batiendo continuamente.
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Cocine a fuego lento hasta que espese pero no hierva.
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Retire del fuego y agregue la yema de huevo batida. Agregue una pizca de nuez moscada. Si la salsa aún necesita espesar, vuelva a calentar y cocine a fuego muy lento mientras continúa revolviendo.
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La bechamel es más espesa que la salsa, pero no tanto como el pudín. Debe estar en algún punto intermedio. Una forma de saber si es lo suficientemente espesa es sumergir la cuchara de madera en la salsa y pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara.. Si la salsa tiene una línea visible, entonces es lo suficientemente espesa.
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Coloque la salsa bechamel sobre el relleno de carne en cada mitad y espolvoree la parte superior con la 1/2 taza de queso rallado restante. Si lo desea, puede guardar cualquier bechamel extra para servir.
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Hornee en un horno precalentado a 375 grados hasta que el calabacín esté bien cocido y la salsa bechamel esté dorada aproximadamente 30 minutos.
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Si su bechamel no se dora, puede cambiar el ajuste de calor para asar en los últimos minutos de cocción asegurándose de no quemar la parte superior.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
