Diana Rattray / El abeto come
La grasa de pato hace que estas galletas sean especialmente tiernas y deliciosas. Si no preparas las tuyas propias grasa de pato , puede encontrarlo en algunas tiendas de comestibles y mercados especializados. También está disponible a través de Amazon.com y otros tiendas en línea . Puede usar grasa de pato para hacer una variedad de platos y lados .
para galletas ligeras y hojuelas , mezcle y trabaje la masa lo menos posible, solo hasta que la masa esté húmeda y se mantenga unida. Además, cuando corte la masa con el cortador de galletas, no la retuerza. Trate de recordar cortar hacia arriba y hacia abajo.puede hacer que se levanten torcidos mientras se hornean.
ingredientes
- 2 y 1/4 tazas de harina para todo uso aproximadamente 10 onzas
- 1 cucharada más 1 cucharadita de levadura en polvo preferiblemente sin aluminio
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de grasa de pato enfriada durante unos 20 minutos en el congelador hasta que esté sólida
- 1 taza de suero de leche bien batido frío
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 425 F.
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal. Batir para mezclar bien.
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Mezcle la grasa de pato fría / congelada con una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a una comida. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que esté apenas humedecido. Coloque sobre una superficie enharinada y amase solo de 2 a 4 veces. La masa estará suave.
Golpee suavemente en un círculo de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Córtelo con cortadores de galletas y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Recoja los restos de masa y vuelva a dar golpecitos en un círculo pequeño. Trabaje la masa lo menos posible.
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Hornee las galletas durante unos 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
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