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Si es nuevo en la cocina de Europa del Este, una excelente manera de comenzar es abastecer su despensa con los ingredientes correctos. Una vez que tenga los más comunes, es probable que pueda preparar lo que su corazón desee. Esta lista cubrirá las hierbas y especias que comienzan con las letras "A" a "H" que se usan comúnmente en cocina de Europa del Este .
Hierbas frente a especias
Las hierbas se diferencian de las especias en que las hierbas son las hojas de ciertas plantas. Las especias son los brotes, frutos, flores, corteza, semillas y raíces de plantas y árboles.
La distinción puede ser un poco confusa. Lo que es más importante es saber cómo usarlos y con qué ingredientes combinan bien.
Consejos de almacenamiento
Guarde las especias en un lugar fresco, bien cubierto, lejos del calor, la luz y la humedad. Las especias enteras se conservan más tiempo que las molidas, pero ambas pierden sabor después de unos seis meses. Nunca las guarde en un armario sobre una fuente de calor., como una estufa, se deteriorarán a un ritmo aún más rápido.
Las hierbas frescas deben almacenarse en agua en el refrigerador o refrigeradas sin agua en una bolsa de plástico con cierre.
Hierbas y especias comunes de la A a la H
- pimienta de Jamaica especia : La pimienta de Jamaica viene en bayas enteras y molida. Es una especia individual, no una combinación de varias especias como su nombre podría implicar. El sabor recuerda a una mezcla de canela, clavo y nuez moscada. Se usa con mayor frecuencia ensalchichas, platos de carne y aves de corral estofados, pescado escalfado, encurtidos y condimentos, frutas guisadas, pasteles, galletas y pasteles y panes.
- hoja de laurel hierba : Las hojas de laurel están disponibles en forma de hojas secas enteras y en polvo molido. Tiene un sabor fuerte, por lo que un poco rinde mucho. La hoja de laurel es una de las hierbas más importantes que se utilizan en platos de carne y aves, sopas, caldos,salsas, asados y guisos, pescados y verduras, encurtidos y rellenos.
- Alcaravea especia : La alcaravea está disponible en semillas enteras y molidas. Tiene un sabor cálido, dulce y ligeramente picante. La alcaravea se usa en panes, quesos para untar y salsas, chucrut y platos de repollo, encurtidos, cerdo y otras carnes.
- cardamomo especia : cardamomo está disponible en vainas enteras y molidas. Tiene un sabor dulce y muy aromático que se usa a menudo en encurtidos, galletas, pasteles de café y otros pasteles.
- Semilla de apio especia : La semilla de apio está disponible entera o molida. Tiene un sabor a apio fresco ligeramente amargo. La semilla de apio se usa en platos de carne, queso, huevos y pescado, salsas para barbacoa, sopas, aderezos para ensaladas, ensalada de col y productos de tomate.
- cebollino hierba : Las cebolletas están disponibles frescas, secas y congeladas, y también se usa la flor. Esta hierba es similar a la hierba con un suave sabor a cebolla. Las cebolletas se pueden usar en ensaladas, platos de huevo y queso, sopas, pescados, salsas y como guarnición.
- Canela especia : La canela viene en ramas enteras y molida. Tiene un aroma dulce y penetrante que combina bien con frijoles horneados, jamón, cordero, batatas, platos de frutas, encurtidos, panes, pasteles, galletas, postres, pasteles y bebidas.
- Clavo especia : Los clavos se pueden comprar enteros y molidos. Tiene un aroma picante, cálido y dulce. Los clavos se utilizan en adobos, caldos, salsas, carnes, aves y platos de barbacoa, verduras dulces, encurtidos y condimentos, frutas, panes, galletas, postres, dulces y como guarnición.
- Cilantro hierba : El cilantro está disponible fresco, seco y molido. Tiene un sabor y aroma ligeramente a limón. El cilantro se usa con frecuencia en salchichas, carne de cerdo, encurtidos, panes, galletas, pasteles y pan de jengibre.
- Eneldo hierba : El eneldo se puede comprar fresco o seco y en forma de semillas. El eneldo tiene un sabor suave parecido al de la alcaravea. Se puede utilizar en encurtidos, platos de queso, aderezos para ensaladas, salsas, platos de pescado, verduras, chucrut, sopas, ensaladas., salsas y como guarnición.
- jengibre especia : El jengibre es una planta cuya raíz se usa fresca y, cuando se seca y se muele, como especia. Tiene un aroma picante y dulce y un sabor picante. jengibre se utiliza en platos de carne, aves, mariscos y verduras, encurtidos, aderezos para ensaladas, panes, galletas, tartas, pasteles, postres y frutas.
