| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 348 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 33 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 348 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 13g | 63% |
| colesterol 78 mg | 26% |
| sodio 162 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 7 g | |
| calcio 147 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pastel tradicional de tres leches es un bizcocho de mantequilla o bizcocho empapado con una mezcla de tres tipos diferentes de leche condensada, evaporada y crema y cubierto con merengue o crema batida. Comienza con una mezcla de pastel de comida del diablo y agregachocolate a la mezcla de tres leches que empapa el pastel. Cubra un pastel de tres leches de chocolate con glaseado de merengue de chocolate o crema batida y salsa de dulce de azúcar.
ingredientes
- Para el pastel de comida del diablo :
- 1 caja de mezcla para pastel de comida del diablo
- 1/2 taza de agua
- 2 huevos
- 4 onzas de queso crema ablandado
- 4 onzas de crema agria
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de licor de chocolate
- Para la mezcla Tres Leches :
- 4 onzas de chocolate sin azúcar de buena calidad
- 1 lata 14 onzas leche condensada
- 1 lata 5 onzas de leche evaporada
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de licor de chocolate
- 1 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
- Para el glaseado de merengue de chocolate :
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- pizca de sal
- 3 claras de huevo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- Decoración: pizca de canela
Pasos para hacerlo
Preparar pastel
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Precaliente el horno a 350 F.
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Vierta la mezcla para pastel en el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande.
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Agregue 1/2 taza de agua y 2 huevos y mezcle brevemente.
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Agregar el queso crema ablandado , crema agria y mantequilla derretida.
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Agregue 1 cucharadita de vainilla, 3 cucharadas de cacao en polvo, canela y 1 cucharada de licor de chocolate. Mezcle durante 2 minutos a velocidad media hasta que esté bien mezclado.
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Vierta la masa para pastel en un molde de 9 por 13 pulgadas y colóquela en el horno.
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Hornee el pastel durante 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo colocado en el medio salga limpio.
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Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 5 minutos.
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Haga agujeros en el pastel con un tenedor o una brocheta.
Prepara la mezcla de Tres Leches
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Derrita el chocolate en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo, asegurándose de que el recipiente no toque el agua.
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Cuando el chocolate esté completamente derretido, y mientras el tazón aún esté sobre el agua hirviendo, mezcle la leche condensada con el chocolate derretido hasta que estén bien mezclados.
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Batir la leche evaporada, la crema, 2 cucharadas de licor de chocolate, la vainilla y una pizca de sal.
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Continúe revolviendo sobre el agua hirviendo hasta que la mezcla se caliente. Apague el fuego pero mantenga la mezcla en el recipiente sobre el agua caliente.
Ensamblar el Pastel y Tres Leches
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Vierta la mezcla de leche sobre el pastel de chocolate lentamente, dejándola rociar en los agujeros. Incline la sartén para que la mezcla penetre y coloque la mezcla que se acumule en los lados sobre la parte superior.
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Deje que la mezcla de leche penetre en el pastel durante una hora a temperatura ambiente.
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Después de una hora, coloque el pastel en el refrigerador para que se enfríe.
Hacer glaseado de merengue de chocolate
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Caliente el azúcar y el agua con una pizca de sal hasta que hierva en una cacerola pequeña.
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Cuando la temperatura del jarabe de azúcar alcance los 242 F, retire el jarabe del fuego. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos. El jarabe de azúcar debe formar hilos finos si lo rocía con un tenedor y se espesará.
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Coloque las claras de huevo en un recipiente limpio de a batidora de pie o un tazón grande y bata las claras de huevo en picos rígidos.
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Vierta lenta y cuidadosamente el jarabe de azúcar por el costado del tazón de la batidora en las claras de huevo batidas. Continúe batiendo el merengue hasta que se enfríe, aproximadamente 5 minutos.
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Doble suavemente 2 cucharadas de cacao en polvo en el merengue. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que desinflará el merengue.
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Extienda el merengue sobre el pastel y use una cuchara para hacer picos decorativos en el glaseado.
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Espolvorea el pastel con canela.
Consejos
- Para una presentación más atractiva, puede hornear el pastel en dos moldes redondos para capas de pastel, pero una vez que estén fuera del horno, déles al menos 12 horas para absorber la leche mientras los pasteles aún están en los moldes en elFrigorífico. Una vez que hayan empapado toda la leche y estén muy bien frías, desmoldarlas y glasearlas con el merengue o la nata montada. Ayuda a forrar el fondo de las cacerolas con papel pergamino.
- También puede hornear el pastel en un molde desmontable de 10 pulgadas y luego quitar la banda alrededor del pastel una vez que esté bien frío y haya absorbido la leche.
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