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El pollo de coronación es una excelente manera de usar el pollo sobrante. El plato está delicioso servido con a ensalada de arroz , como relleno de papa asada, y excelente para loncheras, picnics y bufés. Qué versátil y fácil de hacer.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña pelada y finamente picada
- 1 cucharada de pasta de curry suave
- 1 cucharadita de puré de tomate
- 1 cucharada de vino tinto
- 1/4 pinta caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Sal marina al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 limón en jugo
- 1 pinta / 450 ml de mayonesa de buena calidad
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de crema doble ligeramente batida
- 1 libra / 450 g rango libre pollo cocido cortado en cubitos
- 2 cucharadas de almendras en hojuelas tostadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una sartén, caliente el aceite, sin que se queme. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
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Agregue la pasta de curry y cocine por 2 minutos más. Agregue la pasta de tomate.
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Retirar del fuego y agregar el vino tinto, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Sazonar con sal marina y pimienta negra, volver al fuego y llevar a ebullición rápida.
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Agregue el azúcar, seguido del jugo de limón y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
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Colar la salsa a través de un colador en una jarra y dejar enfriar.
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Agregue lentamente la mezcla de salsa de curry a la mayonesa. No lo haga demasiado rápido, ya que necesita que la salsa y la mayonesa estén bien combinadas.
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Luego, agregue la mermelada de albaricoque.
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Finalmente, agregue la crema.
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Coloque el pollo cocido en un tazón grande y vierta suficiente salsa para cubrir el pollo. Cualquier salsa restante se puede congelar para uso futuro. Pruebe y ajuste el condimento.
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Sirva el pollo de la coronación con una ensalada de arroz. También es un delicioso relleno para una papa al horno. Úselo en sándwiches o incluso como relleno en pan de pita.
variación de la receta
- Esta receta también funciona bien con pavo cocido.
Breve historia del pollo coronación
El plato fue diseñado para la coronación de la reina Isabel II en 1952 como una representación de la entonces naturaleza colonial del Imperio Británico, por lo que incluye fruta, curry y mayonesa. Puede que ya no exista un Imperio Británico, peroesta receta sigue siendo una de las favoritas en todas las islas británicas.
Coronation Chicken ha regresado con un resurgimiento del interés en servirlo en el Queen's Diamond Jubilee en 2012, cuando las fiestas callejeras y las celebraciones marcan los 60 años de la Reina en el trono. Era un momento apropiado para traer de vuelta a los viejosclásico.
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