German Spaetzle son pequeñas albóndigas. Spaetzle no es difícil de hacer, pero puede llevar un poco de tiempo cuando se hace completamente a mano. Los fabricantes de spaetzle veteranos usan una prensa especial para formar las pequeñas albóndigas.
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Delicioso spaetzle alemán casero albóndigas alemanas
Getty Images Lo que sigue aquí son dos métodos para hacer spaetzle alemán; el primero usa una tabla de spaetzle y un cuchillo especial, el segundo muestra cómo formar las albóndigas usando a colador .
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Cuchillo y tabla Spaetzle
J. McGavin A Spaetzlebrett o tablero , tiene un asa y un borde biselado, que toca el agua hirviendo. Hace que el Spaetzle se salga mejor del tablero.
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Ingredientes para la masa
Getty Images La masa de spaetzle consiste en harina, sal y huevos, con o sin agua o leche. No hay proporciones exactas pero un buen punto de partida es:
- 1 libra de harina
- 5 huevos
- ¾ taza de agua
- 1 cucharadita de sal
o, por persona
- 1 taza de harina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 cucharadita de sal
Para los tradicionalistas, deje la masa llana.
Para cocineros más aventureros, condimente con sus hierbas o especias frescas picadas favoritas. Eneldo, perejil, romero, ajo, cebolla en polvo y chile en polvo son excelentes opciones.
Puede ser tan creativo como quiera con los complementos. En lugar de agua, agregue jugo de remolacha o zanahoria. Ambos agregan un gran sabor y un color hermoso.
Agregar purés como calabaza fresca o calabaza moscada también son excelentes opciones. Para un sabor más brillante, mezcle unas cucharaditas de ralladura de limón o naranja fresca en la masa.
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Mezclar la masa
J. McGavin Mezcle la masa varios minutos hasta que esté brillante. La masa debe estar más húmeda que la masa de brownie pero no tan húmeda como la masa de panqueques.
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Mojando tu tabla
J. McGavin Sumerja su tabla en el hirviendo agua, para ayudar a que la masa se deslice cuando esté haciendo sus fideos.
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Esparcir la masa sobre el tablero
J. McGavin Extienda un poco de masa en una capa delgada sobre la tabla como se muestra. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada.
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Hacer que los fideos se caigan del tablero
J. McGavin Con el borde plano del cuchillo Spaetzle y un pequeño giro en la muñeca, enrolle pequeños trozos de masa en la tabla y en el agua. Con la práctica, esto puede ir rápidamente.
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Cocinar el Spaetzle
J. McGavin Cocine los fideos en agua que no esté del todo hirviendo. Están listos cuando floten hacia la parte superior. Retírelos y colóquelos en un recipiente tibio. Comience otra ronda de fideos y continúe hasta que se acabe la masa.
Spaetzle se puede untar con mantequilla antes de servir o mezclar con queso, trozos gruesos de tocino y cebollas doradas y horneados. Saben muy bien con salsa .
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Hacer spaetzle con un colador
J.McGavin También puede usar un colador con orificios cuadrados o redondos para hacer el Spaetzle. Introduzca una cucharada de masa a través del colador en el agua hirviendo con el dorso de la cuchara.
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Sirviendo Spaetzle
Getty Images Listo para comer Spaetzle. ¡Sumérgete!
