Receta de pasta fresca para dos personas

Nota: si bien hay varios pasos en esta receta, el método se divide en categorías para ayudarlo con la preparación.

Hacer la masa de pasta

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Coloque 3/4 taza de harina, el huevo y el aceite en el tazón de un procesador de alimentos pequeño.

   

3. Pulse hasta que los ingredientes estén bien mezclados. La mezcla se verá seca como guijarros muy pequeños, pero debe mantenerse unida cuando se pellizque entre los dedos. De lo contrario, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de agua y vuelva a pulsar.

   

4. Vierta la mezcla en una tabla y presione para formar una bola.

   

5. amasar brevemente, hasta que la masa se mantenga unida y se vuelva un poco más suave.

   

6. Aplanar la bola en forma ovalada y espolvorear ligeramente ambos lados con harina.

   

Usando el rodillo de pasta

1. Coloque el rodillo para pasta en la posición más amplia normalmente la posición número 1. Pase el óvalo de masa a través del rodillo. No se preocupe si se rompe un poco, pero no debería desmoronarse.

   

2. Doble la tira de masa en tercios y presiónelas juntas.

   

3. Continúe alimentando la masa a través del rodillo y doblándola en tercios varias veces, girando la masa para que los bordes ásperos pasen primero. Espolvoree con harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue.

   

4. Cuando la masa esté muy suave y elástica, cambie el ajuste al segundo ajuste más ancho generalmente el número 2. Pase la masa dos veces; no doble la masa a partir de este punto.

   En este punto, si lo desea, corte la tira de masa por la mitad y trabaje con la mitad a la vez. Cubra la segunda pieza con una envoltura de plástico para que no se seque.

   

5. Ajuste el rodillo un ajuste más delgado y pase la masa. Continúe alimentando y avanzando el ajuste del rodillo una muesca cada vez, hasta que esté en el penúltimo ajuste.

   La masa debe ser delgada pero no transparente. Dependiendo de cómo le guste la pasta y para qué la esté usando, es posible que también desee enrollarla en la última configuración. Si la masa está pegajosa en algúnpunto, espolvorear ligeramente con harina.

   Si corta la masa por la mitad, repita estos pasos con la segunda mitad, comenzando en el ajuste número 2 en su rodillo.

   

6. Corte la pasta como desee, ya sea en una tabla o con el accesorio para cortar fideos de la máquina de pasta, o use las láminas para lasaña o para hacer ravioles. Cuando haga fideos, espaguetis, linguini o similares, puede cocinarla pasta de inmediato o déjela reposar.