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Berenjena, tres tipos de queso y una salsa preparada de manera simple se combinan con fideos de lasaña en este fabuloso plato vegetariano.
ingredientes
- 1 1/2 libras berenjena , en rodajas finas
- spray vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla picada
- 16 onzas de champiñones en rodajas
- 9 fideos de lasaña
- 1 frasco 16 onzas salsa de espagueti con verduras
- 8 onzas de queso ricotta, semidescremado
- 4 onzas de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
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En una sartén antiadherente grande rociada con spray vegetal, dore rápidamente las rodajas de berenjena y reserve.
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En la misma sartén en aceite de oliva caliente, cocine la cebolla durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que esté tierna.
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Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
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Cocine los fideos de lasaña en ebullición agua con sal según las instrucciones del paquete.
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Coloque aproximadamente un cuarto de la salsa en una fuente para hornear de 11x7 pulgadas. Coloque tres capas alternas de fideos para lasaña, ricotta, mezcla de champiñones, queso mozzarella, rodajas de berenjena, salsa y queso parmesano.
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Hornee lasaña de berenjena a 350 F durante 30 a 40 minutos.
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