Esta abundante sopa de pollo con un toque mexicano está cargada de pollo, zanahorias, papas tomates y calabacín . Es un placer para el público en los restaurantes que forman parte de la popular cadena El Torito en toda California.
Para ahorrar tiempo, puede usar un cocido pollo asado , generalmente en el departamento de delicatessen o de comidas para llevar en el supermercado, o su propio pollo sobrante.
ingredientes
- Para la sopa :
- 7 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio cortados en cubitos
- 1/2 pimiento morrón sin semillas y cortado en cubitos
- 1 papa pelada y cortada en cubitos
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- pizca de sal al gusto
- pizca de pimienta blanca molida al gusto
- 1 calabacín cortado en cubitos
- 2 tomates medianos cortados en cubitos
- 2 pechugas de pollo medianas, deshuesadas y sin piel escalfadas y desmenuzadas
- Para la presentación :
- 3 tortillas de maíz
- aceite vegetal para freír
- 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado
- 2 aguacates en rodajas
- 1/2 taza de cilantro
Pasos para hacerlo
Prepara la sopa
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Reúna los ingredientes.
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En una olla grande, combine el caldo de pollo, la cebolla, las zanahorias, el apio, el pimiento, las papas, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el ajo y el orégano.
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Sazone al gusto y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
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Agregue calabacín, tomates y trozos de pechuga de pollo desmenuzados.
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Deje hervir la mezcla, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego.
Crear la presentación
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Reúna los ingredientes.
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Corta las tortillas en tiras del tamaño de una cerilla.
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Saltear en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escurrir sobre toallas de papel y reservar.
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Para servir, coloque tiras de tortilla en tazones individuales.
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Cubra con queso Jack rallado y sirva en la sopa. Cubra con una rodaja de aguacate y una ramita de cilantro.
Sugerencias para servir
Si está sirviendo la sopa de tortilla de El Torito como plato principal, sirva tortillas de maíz o harina calientes como acompañamiento, junto con rebanadas de queso Monterey Jack para picar. Si se siente ambicioso, sirva flautas de pollo a un lado.
Si está sirviendo sopa de tortilla como primer plato, siga con enchiladas de queso con salsa roja, enchiladas de pollo con salsa verde, tacos de pollo cargados, tostadas de frijoles refritos, fajitas de pollo o chiles rellenos.
No se puede comer comida mexicana sin el cóctel adecuado. Sirva margaritas, con sal o no, y si le apetece subir el volumen, hágalo con tequila dorado y cúbralo con un poco de Grand Mariner. Ahora hay un verdaderoCóctel mexicano. Si hace calor, piense en daiquiris congelados. O sirva botellas heladas de Corona o Dos Equis si la cerveza es lo tuyo.
Para un gran final, prepare auténticas sopapillas mexicanas con canela y miel; a la mode las hace muy buenas.
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