El abeto / Diana Chistruga
Una cazuela llena de enchiladas rellenas bañadas con una salsa de chile picante es un ganador seguro, ya sea que se sirva como una comida familiar o se lleve a una fiesta o cena compartida.
La enchilada típica es una tortilla de maíz rellena de carne, queso y una variedad de otros ingredientes. enchiladas mexicanas generalmente se ensamblan en una fuente para hornear con una sabrosa salsa condimentada con chile. Se espolvorea queso sobre la capa de salsa y luego se hornea la cazuela hasta que esté caliente y burbujeante.
Esta sabrosa receta de cazuela de enchiladas de pollo está hecha con pollo cocido en cubitos y una salsa de crema agria con chile verde, champiñones y condimentos. Comience esto cazuela aproximadamente una hora antes de servir. Las enchiladas se hornean sobre una capa de crema agria y se cubren con queso rallado.
ingredientes
- 3 tazas crema agria dividido
- 2 tazas de pollo cocido, cortado en cubitos
- 2 4 onzas latas de champiñones en rodajas, escurridas
- 1 lata / 4 onzas chiles verdes drenado
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 12 tortillas de maíz
- 8 onzas de queso de mezcla mexicana rallado, Monterey Jack o cheddar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 450 F.
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Unte 1 taza de crema agria en el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas.
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Combine el pollo, 1/2 taza de crema agria, champiñones, chiles verdes, cebolla, chile en polvo, sal, ajo en polvo y pimienta en una cacerola mediana. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Continúe cocinando hasta que la mezclaesta caliente.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue una tortilla y cocine por unos 30 segundos. Voltee y cocine por otros 30 segundos.
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Extienda aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de pollo a lo largo del centro de una tortilla; doble los lados sobre el relleno y colóquelo con la costura hacia abajo sobre la capa de crema agria en el molde para hornear.
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Repita con las 11 tortillas restantes y la mezcla de pollo restante. Alinéelos cómodamente en la sartén.
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Una vez que todas las tortillas estén ensambladas, esparza las 1 1/2 tazas restantes de crema agria sobre las enchiladas rellenas y luego espolvorea con queso. Hornea por 10 minutos o hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén completamente calientes.
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Cómo calentar tortillas de maíz
tortillas de maíz siempre se debe calentar antes de llenar. Hay algunos métodos disponibles :
- con aceite : Caliente unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente y reluciente, fría la tortilla por unos 30 segundos. Voltee y fría por 30 segundos más.
- en una sartén seca : Coloque una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue la tortilla. Caliente la tortilla de 15 a 20 segundos; dé vuelta y caliente por otros 15 a 30 segundos.
- En el microondas : Coloque cuatro tortillas de maíz en un plato y cúbralas con una toalla de papel humedecida. Caliéntelas en el microondas, revisando cada 30 segundos.
- En el horno : Envuelva las tortillas en papel de aluminio 4 tortillas en cada pila y hornee en un horno precalentado a 350 F durante unos 15 minutos, o hasta que estén calientes.
variaciones de recetas
- Reemplace el pollo cocido cortado en cubitos con las sobras de pavo o jamón cocido cortado en cubitos.
- Use 1 libra de salteado champiñones frescos en rodajas en lugar de enlatados.
- Para calentar, agregue un chile jalapeño picado a la mezcla de salsa o agregue una pizca de pimienta de cayena, al gusto.
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