Las flores de saúco infunden este versátil jarabe con un aroma y sabor únicos. Úselo para hacer bebidas o como un delicioso aderezo para frutas frescas, yogur y postres.
Puede usar flores de saúco frescas o secas para esta receta, pero el sabor es mejor si usa flores recién cortadas. Coseche las cabezas de flores enteras cuando las florecillas blancas cremosas se hayan abierto recientemente. Asegúrese de dejar algunas flores en los arbustos paraque tú y los pájaros podéis disfrutar bayas de saúco a finales del verano.
Si está recolectando flores de saúco de plantas silvestres, ¡esté 100 por ciento seguro de su identificación! Sambucus canadensis o Sambucus nigra .
ingredientes
- 20 a 25 umbelas de flor de saúco
- 4 limones en jugo y rallado
- 1 cuarto de galón / 1 litro de agua
- 2 1/4 libras / 1 kilogramo de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague las umbelas de flores y agítelas bien para eliminar los insectos o los desechos.
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Retire los floretes pequeños de los tallos con unas tijeras o sus dedos limpios, dejándolos caer en un tazón grande o recipiente no reactivo sin hierro fundido, cobre o aluminio. Composte o deseche los tallos. Las únicas partes comestibles de Sambucus son las flores y las bayas; todas las demás partes son tóxicas. Unos pocos trozos de tallos sueltos junto con las flores en esta receta no te harán daño, pero debes deshacerte de la mayoría de ellos.
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Agregar el jugo y ralladura de limón a las flores.
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En una olla aparte, hierva el agua y el azúcar, revolviendo para disolver el azúcar.
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Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, vierta el almíbar caliente sobre las flores de saúco y el limón. Revuelva bien.
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Tapar el bol o recipiente y dejar la mezcla a temperatura ambiente durante 3 a 5 días. Durante este tiempo, el sabor de las flores de saúco infundirá el almíbar.
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Colar el jarabe de flor de saúco a través de un colador o colador forrado con estopilla o muselina de mantequilla.
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Transfiera el jarabe a frascos de conservas limpios o botellas.
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¡Disfruta!
Consejos
- Obtendrá de 2 a 3 cucharaditas de ralladura de un limón y de 1/4 a 1/3 de taza de jugo.
- El jarabe de flor de saúco se mantendrá en el refrigerador durante 1 mes.
- Para un almacenamiento más prolongado a temperatura ambiente, hierva el jarabe colado. Viértalo en frascos o botellas de vidrio limpios dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Procese en a baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez sellado, el jarabe se mantendrá a temperatura ambiente durante al menos un año guarde los frascos abiertos en el refrigerador.
Sugerencias para servir
- Una cucharada o dos de jarabe de flor de saúco en agua mineral con gas o agua mineral con gas es una bebida refrescante.
- Agregue jarabe de flor de saúco al vino blanco o vodka para un aromático aperitivo .
- Rocíe jarabe de flor de saúco sobre fruta fresca es especialmente buena con fresas, yogur o helado.
- Agregue una cucharada pequeña de jarabe de flor de saúco a la crema espesa antes de batirla para obtener una cobertura de postre con un sabor delicado.
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