| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 826 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 146 g | carbohidratos |
| 50 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 826 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 1 mg | 0% |
| sodio 216 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 146 g | 53% |
| Fibra dietética 44g | 158% |
| proteína 50 g | |
| calcio 395 mg | 30% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Mi hijo menor, Charlie, está LOCO por los frijoles negros y el arroz. Y, para un padre, qué emoción completa cuando a un niño le encanta un plato que es saludable, económico, fácil de preparar, vegetariano, que se mezcla rápidamente con los ingredientes de la despensa y se haceen lotes grandes. Y es aún mejor cuando lo preparas con uno o dos o tres días de anticipación. Tengo una receta para esto en El libro de cocina Mom 100, que he hecho innumerables veces, pero aquí hay otro que hice recientemente con exactamente lo que tenía a mano. Es una receta muy flexible.
Termine con unas gotas de lima fresca o jugo de limón, una pizca de salsa picante, un poco de queso rallado, una pizca de cebolletas en rodajas y una cucharada de crema agria. Cualquiera o todo lo mencionado anteriormente.
Cuando lo recaliente, o porciones de él, es posible que desee agregar más agua o caldo de verduras para aflojarlo.
Para una comida vegetariana, sírvala con ensalada de quinua y miel de sésamo y zanahoria con aguacate.
Para carnívoros, cree un festín completo con Brochetas de camarones con albahaca cítrica , o Tacos de carne a la barbacoa y la siempre divertida Salad on a Stick.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 cebolla morada grande picada
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 1 pimiento verde sin semillas y cortado en cubitos
- 1 pimiento morrón anaranjado o amarillo o rojo sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de polvo puro chile ancho en polvo
- 1 lata 10 onzas de salsa para enchiladas
- 4 latas 15.5 onzas de frijoles negros escurridos y enjuagados
- 1 lata 14 onzas de tomates triturados
- pizca de sal
- pizca de pimienta recién molida
- Opcional : arroz blanco o integral cocido caliente
- Opcional : queso cheddar rallado
- Opcional : rodajas de lima
- Opcional : cebolletas en rodajas
- Opcional : crema agria
- Opcional : salsa picante
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente una olla grande con el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, los pimientos morrones y saltee hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos
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Agregue el orégano, el comino y el chile en polvo, y revuelva hasta que todo se vuelva muy fragante, aproximadamente 1 minuto más.
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Agregue la salsa de enchilada, frijoles negros, tomates triturados y sal y pimienta.
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Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, y pruebe para ver qué condimentos desea agregar puede agregar un poco de agua o caldo de verduras si la mezcla es demasiado espesa
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Servir arroz cocido caliente , con los aderezos que desee.
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¡Disfruta!
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