Salar en exceso: podría suceder de un millón de formas diferentes. Tal vez, como en esas viejas películas de Los tres chiflados, mantienes tu caja de sal en un estante directamente encima de la estufa y un gato salta allí y lo vierte todo entu sopa. Tal vez la receta que estás siguiendo requiera sal kosher , y usó sal de mesa que es dos veces como salado por volumen en su lugar.Independientemente de cómo haya sucedido, la pregunta es: ¿se puede preparar una sopa o salsa que esté demasiado salada?
El truco de la papa
Todos hemos oído hablar de la solución mágica de "solo agregue una papa" para preparar una sopa o salsa demasiado salada. La teoría es que si agrega una papa a una sopa salada y la cocina a fuego lento, la papa sale salada.Si hay sal en la papa, es lógico que haya quitado un poco de sal de la sopa.
¿Es esta pieza de folclore culinario realmente cierta? O es como la idea de sostener una rebanada de pan en la boca cuando tú picar cebollas ¿evitará que le lloren los ojos?
Bueno, las papas no extraen la sal de nada. Sin embargo, absorben agua, y si esa agua es salada, absorberán agua salada. Pero no absorben sal en particular. patatas son increíbles, pero no son capaces de ósmosis inversa. Es más como usar una esponja para absorber un derrame.
Entonces, en teoría, si agrega suficientes papas para absorber toda el agua en su salsa súper salada, luego retira las papas y agrega más agua, terminará con una salsa que no es demasiado salada.
Diluirlo o escurrirlo
Podría haber logrado lo mismo omitiendo las papas por completo y simplemente agregando más agua. Eso es porque no hay forma de eliminar la sal de algo. Todo lo que puede hacer es diluirlo.
Por lo tanto, la mejor manera de preparar una salsa o sopa demasiado salada es hacer un lote más grande de lo que sea. salsa de tomate ¿demasiado salada? Agregue más tomates triturados. ¿La sopa demasiado salada? Agregue más agua. Sí, es probable que también tenga que agregar más de los otros ingredientes, de lo contrario la sopa estará demasiado aguada, pero no trate de reducirla.hirviendo a fuego lento. Solo evaporarás el agua que agregaste y terminarás volviendo a concentrar la salinidad.
Otra opción, si no tiene suficientes otros ingredientes para aumentar la receta, es simplemente verter un montón de líquido y luego agregar más. Dependiendo de la etapa de cocción en la que se encuentre, eso podríaser más fácil.
En algunos casos, cuando todo está dicho y hecho, es posible que deba enfrentar la dolorosa realidad de que su sopa, salsa o estofado no se pueden recuperar. Los errores cuestan dinero y los errores de cocina no son una excepción. Pero si 'Aprendí de eso, no es una pérdida total. Si nada más, tendrás una gran historia sobre el gato y la caja de sal.
También podrá guardar sus papas para algo más agradable.
