| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1195 | Calorías |
| 64 g | grasa |
| 94 g | carbohidratos |
| 62 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1195 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 64 g | 81% |
| Grasa saturada 36g | 182% |
| colesterol 195 mg | 65% |
| sodio 846 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 94 g | 34% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 62 g | |
| calcio 2207 mg | 170% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un blanco plano es un bebida expreso hecho con un trago de expreso y dos tragos de leche al vapor. Se necesita un poco de habilidad para prepararlo, pero una vez que domine esta receta, es fácil hacer blanco plano bebidas expreso una y otra vez.
Las proporciones de los ingredientes en esta receta son para 1 porción. Simplemente duplíquelas, triplique o cuadruplique para obtener un mayor rendimiento.
ingredientes
- 1 trago de espresso
- 2 chupitos de leche espumosa
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
mientras tira del tiro, espuma la leche . A medida que la leche se espume, use una cuchara para doblar las microburbujas desde la parte superior de la jarra humeante hasta el fondo de la jarra humeante. Esto creará una textura más suave y aterciopelada para su bebida.
-
Combine los dos ingredientes. Arte Latte opcional.Su blanco plano debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de leche al vapor en la parte superior.
Flat White vs. Latte
Starbucks describe su flat white como "tragos atrevidos de ristretto de espresso [que] obtienen la cantidad perfecta de leche entera cocida al vapor para crear un sabor no demasiado fuerte, ni demasiado cremoso, perfecto".
En la mayoría de los cafés, un blanco plano es más pequeño que un café con leche . Pero eso aún no significa que un flat white sea solo un pequeño café con leche.
Entonces, si cada flat white tiene espresso, entonces lo que hace que un flat white sea diferente de un café con leche es la forma en que se prepara y se vierte la leche. La mayoría de la gente olvida lo importante que es la buena leche para un buen café. Cuando la leche se espumea con vaporvarita hay tres capas que se forman :
-
Leche líquida calentada en el fondo de la jarra
-
Microespuma de terciopelo en el medio de la jarra son burbujas muy pequeñas
-
Espuma rígida son burbujas más grandes
El importante proceso de "estirar" la leche al espumar, doblar y girar se realiza para maximizar la cantidad de microespuma de terciopelo al mezclar las burbujas grandes y la leche líquida. Sin girar y golpear, todavía quedaría algo de microespuma, peronunca lo sabría en la taza porque se perdería en el líquido y / o la espuma.
El secreto para espumar la leche es mantener el tubo de vapor justo en la superficie de la leche ese ruido agradable que se escucha en los cafés concurridos.
Las principales diferencias entre las bebidas surgen cuando termina la cocción al vapor y es hora de servir la bebida. Un buen barista agitará la leche al vapor para volver a doblar la espuma en el líquido y crear una jarra sin costuras de microespuma aterciopelada. Algunos podrían golpearla jarra en el mostrador para hacer estallar la peor de las burbujas grandes en la parte superior como parte de doblar la leche. Pero esto es innecesario si está haciendo girar la leche con la suficiente suavidad.
Más sobre Espresso
El espresso es café elaborado al forzar una pequeña cantidad de agua casi hirviendo a presión a través de granos de café finamente molidos. El espresso es generalmente más espeso que el café elaborado con otros métodos, tiene una mayor concentración de sólidos suspendidos y disueltos, y tiene crema en la parte superior una espuma con una consistencia cremosa.
Como resultado del proceso de preparación presurizada, los sabores y productos químicos en una taza típica de espresso están muy concentrados. El espresso también es la base para otras bebidas como un caffé latte capuchino , caffé macchiato , café moka , flat white o caffé Americano.
El espresso tiene más cafeína por unidad de volumen que la mayoría de las bebidas de café, pero dado que el tamaño de la porción habitual es mucho menor, el contenido total de cafeína es menor que el de una taza de café preparado estándar. Aunque el contenido real de cafeína de cualquier bebida de café varía según el tamaño, el origen del grano, el método de tueste y otros factores, el contenido de cafeína de las porciones típicas de espresso frente a la infusión por goteo es de 120 a 170 mg frente a 150 a 200 mg.
