Oma "abuela" en alemán servía un favorito del sur de Alemania conocido como Flädlesuppe caldo con fideos para panqueques como primer plato para el almuerzo en las tardes frías.
Puso las tiras de tortitas de crepe en el tazón y luego vertió caldo caliente sobre ellas, convirtiéndolas en una textura masticable. Qué deliciosos recuerdos. Esto es comida reconfortante en su máxima expresión.
Sirva esta sopa poco después de ensamblar, porque los panqueques absorben el caldo y, eventualmente, se desmoronarán.
ingredientes
- 1 cuarto caldo consulte las sugerencias a continuación
- 1 taza de verduras cortadas en palitos de fósforo conocidas como allumette en francés como zanahoria, apio, apio nabo o puerro opcional
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas como perejil, cebollino, hojas de apio u otros
- sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de fécula de papa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 taza de agua mineral con gas u otra agua con gas
- Un trozo de tocino o cebolla para frotar la sartén opcional
Pasos para hacerlo
Prepara la sopa
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Caliente 1 cuarto de caldo. Agregue sal y pimienta al gusto.
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Cocine ligeramente las verduras en palitos de fósforo, si las usa
Hacer los panqueques
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Tamice la harina, la fécula de patata y la sal. Bata el huevo con el agua con gas y luego agregue los líquidos a las harinas y mezcle bien o bata hasta que quede suave.
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Deje reposar la masa durante 1/2 hora.
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Frote el interior de una sartén o sartén para crepas con tocino Schwarte o cebolla para darle sabor opcional. Caliente la mantequilla ligeramente.
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Mezcle la masa nuevamente, brevemente. Vierta 1/3 taza de masa en la sartén caliente e incline la sartén para hacer un círculo grande. Llene los agujeros empujando un poco de masa con el dorso de una cuchara
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Voltee el panqueque cuando esté listo y cocine brevemente. No se dore mucho.
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Repita con el resto de la masa para hacer 6 panqueques. A medida que salen del fuego, enróllelos en cilindros para que se enfríen. No se pegan de esa manera. Córtelos transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada con a cuchillo afilado .
Sirva la sopa
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Coloque los panqueques en tazones calientes individuales. Sirva el caldo sobre los panqueques. Adorne con vegetales al vapor y espolvoree con hasta 2 cucharadas de hierbas picadas. Sirva.
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