Receta de trucha a la sartén alemana

Escrito por
Jennifer McGavin
Jennifer McGavin aprendió a cocinar comida alemana mientras vivía en Alemania durante 11 años y ha trabajado en la industria alimentaria durante muchos años.
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Jennifer McGavin
Actualizado el 28/08/19

Chad Dowling / Photolibrary / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 2 porciones
Pautas nutricionales por porción
617 Calorías
36 g grasa
66 g carbohidratos
9 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por ración
Calorías 617
% del valor diario *
Grasa total 36 g 46%
Grasa saturada 17g 87%
colesterol 61 mg 20%
sodio 1524 mg 66%
Carbohidratos totales 66 g 24%
Fibra dietética 8g 29%
proteína 9 g
calcio 216 mg 17%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de trucha alemana o Forelle Nach Art der Müllerin "trucha a la mujer del molinero", o trucha meunière en francés, es un plato tradicional que utiliza pescado de agua dulce de los numerosos lagos y ríos de Alemania.

Meunière "la esposa del molinero se refiere a cualquier alimento condimentado, a la ligera dragado en harina, salteado en mantequilla, y luego terminado con limón y perejil los franceses llaman a este brebaje de mantequilla-limón-perejil beurre meunière.

Puede cocinar el pescado entero para esta receta o, si son grandes, quitarle la cabeza detrás de las branquias. Esta receta de trucha también se puede hacer con cualquier pez de agua dulce y es particularmente buena con pescado fresco.

ingredientes

  • 3 cucharadas de harina la harina de arroz integral da buenos resultados
  • 4 cucharadas de mantequilla o mantequilla clarificada ; la mantequilla clarificada es ideal, ya que previene el dorado que puede causar un sabor amargo
  • 3 cucharadas de jugo de limón jugo de 1 limón
  • 3 cucharadas de harina usamos harina de arroz integral con buenos resultados
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta
  • 1 cucharadita Worcestershire salsa o al gusto
  • 2 cucharadas de perejil picado

Pasos para hacerlo

  1. Limpiar y secar el pescado con toallas de papel. Derretir la mantequilla en una sartén. Espolvorear el pescado con la mitad del jugo de limón, espolvorear con harina y un poco de sal.

  2. Saltee la trucha de 5 a 10 minutos por un lado en la mantequilla, luego voltee y dore el otro lado. Cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y ya no esté rosado ni gelatinoso. Esto depende del tamaño del pescado.

  3. Saque la trucha a un plato para mantenerla caliente.

  4. Agregue el jugo de limón restante a la sartén en la que se cocinó el pescado y caliéntelo brevemente. Agregue pimienta y salsa Worcestershire al gusto, mezcle bien. Coloque sobre la trucha en una fuente, espolvoree con perejil y sirva.

  5. Puede servir un pescado grande entero en una fuente, rodeado de papas hervidas y espolvoreado con perejil, y una ensalada a un lado. Si el pescado es pequeño, sírvale un solo pescado a cada persona.

  6. Afloje la carne del espinazo y sáquela de los huesos para servirla en trozos más grandes. Puede usar dos tenedores o un tenedor y una espátula pequeña para esto.