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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1023 | Calorías |
| 49 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 107 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1023 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 49 g | 63% |
| Grasa saturada 14g | 71% |
| colesterol 393 mg | 131% |
| sodio 6960 mg | 303% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 107 g | |
| calcio 135 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Una paleta ahumada también se conoce como jamón de picnic o colilla de cerdo ahumada. Una paleta ahumada se puede hervir, asar o hornear con cualquier receta de jamón completamente cocido.
Con una olla de cocción lenta, también se puede usar una paleta ahumada para hacer deliciosos sándwiches de jamón desmenuzado , y las sobras son una excelente adición al festón o patatas asadas , sopas, platos de huevo, frijoles o guisantes de ojo negro y guisos de macarrones con queso.
ingredientes
- 8 libras de paleta de cerdo ahumada jamón de picnic, completamente cocido
- Opcional: 1 a 2 cucharadas de clavo de olor entero
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de melaza
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- Opcional: rodajas de piña
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Retire cualquier material de empaque del asado de cerdo, incluida una pieza de plástico transparente que podría estar adherida al extremo del hueso.
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Coloque el asado en una olla grande o en un horno holandés y cúbralo con agua. Deje que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que esté tierno. Escurra bien.
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Caliente el horno a 325 F 165 C / Gas 3.
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Cubra una bandeja para hornear grande y poco profunda o una bandeja para hornear con papel de aluminio.
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Con cuidado, transfiera el asado a la bandeja para hornear preparada, con la grasa hacia arriba.
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Con un cuchillo afilado, corte la capa de grasa del cerdo. Deseche la grasa.
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Marque la carne de cerdo en forma de diamante. Los cortes deben tener aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
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Si lo desea, coloque clavos de olor enteros en el jamón, uno en el centro de cada diamante.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar con la melaza y las especias; cepille la parte superior del cerdo.
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Hornee el cerdo ahumado a 325 ° durante 20 minutos. Unte la parte exterior del jamón con la mezcla de melaza especiada restante y hornee por 25 minutos más, o hasta que el jamón esté bien glaseado. Si lo desea, coloque unas rodajas de piña encima.el jamón durante los últimos 25 minutos.
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Para dorar un poco más la parte superior del glaseado, colóquelo debajo del asador durante 5 o 10 minutos.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos de expertos
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Si te sobraron sobras, estás de suerte, porque hay tantas comidas que puedes hacer con el jamón sobrante. Usa el jamón sobrante picado o desmenuzado en cazuelas, en a quiche , o en el hachís, o sírvalo con papas fritas caseras para el desayuno.
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Se puede usar una paleta ahumada deshuesada en lugar del picnic con hueso.
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Guarde las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador durante 3 a 5 días, o etiquete y feche el recipiente y congele el jamón hasta por 2 meses.
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