Gobhi Chana Tikka Masala - Coliflor y garbanzos Tikka Masala

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Petrina Verma Sarkar
Actualizado el 11/08/19

Westend61 / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
424 Calorías
27 g grasa
39 g carbohidratos
13 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 424
% del valor diario *
Grasa total 27 g 34%
Grasa saturada 11g 53%
colesterol 45 mg 15%
sodio 1359 mg 59%
Carbohidratos totales 39 g 14%
Fibra dietética 9g 32%
proteína 13 g
calcio 165 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Gobhi Chana Tikka Masala es una encantadora alternativa vegetariana a un favorito indio no vegetariano. Puedes hacerlo con muchas verduras diferentes, ¡pero esta combinación de garbanzos y coliflor sabe muy bien! La salsa tikka es fácil de cocinar de antemano y congelar. Simplemente no agregue la crema hasta que estélisto para calentar y comer. Simplemente descongele, caliente, agregue los garbanzos y la coliflor y la crema y revuelva. Sirva en una cama de llano, hervido arroz basmati ¡o con Naan caliente!

ingredientes

  • 1 coliflor mediana cortada en floretes medianos
  • 1 cucharada de sal
  • 1 lata de Kabuli chana / garbanzos
  • Para la salsa :
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de canola o girasol
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 5 vainas de cardamomo verde
  • 6 tomates frescos medianos finamente picados
  • 2 cucharadas garam masala en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar morena suave
  • 1 taza de crema espesa o doble
  • 3 cucharadas de almendras blanqueadas y molidas hasta formar una pasta
  • pizca de sal o al gusto
  • 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas, para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Después de lavar bien, coloque la coliflor en un tazón grande y profundo y cúbrala con agua tibia. Agregue la sal y mezcle bien. Deje que las flores se remojen durante 15 minutos, luego drene el agua y mantenga las flores a un lado.

  2. Abra la lata de garbanzos en un colador y lávelos con agua corriente hasta que el agua salga clara. Mantener a un lado.

  3. Para hacer la salsa / salsa Tikka : Calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio y agregar las cebollas finamente picadas. Saltear hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas.

  4. Ahora agregue las vainas de cardamomo verde primero partalas un poco y el ajo. Freír durante 2 a 3 minutos.

  5. Agregar el garam masala en polvo , azúcar morena, tomates picados, almendras molidas y revuelva para mezclar todo bien. Saltee hasta que los tomates estén suaves y se forme una pasta espesa. Cuando la pasta de masala esté realmente lista, el aceite comenzará a separarse y formar un brillo.encima del masala.

  6. Ahora agregue los garbanzos y revuelva para mezclar bien. Cocine por 10 minutos.

  7. Ahora agregue los floretes de coliflor y revuelva suavemente para evitar que se rompan. Cocine de 2 a 3 minutos ya que desea mantenerlos crujientes.

  8. A continuación, agregue la crema y mezcle bien. Apague el fuego.

  9. Decore el plato con hojas de cilantro picadas y sirva sobre una cama de arroz basmati simple y hervido o caliente con recién hecho, caliente Naans .

Consejos

Para obtener un auténtico sabor ahumado de restaurante en su coliflor casera y garbanzos Tikka Masala.

  • Haga un tazón pequeño con papel de aluminio y colóquelo encima de la coliflor cocida y el garbanzo Tikka Masala cuando esté cocido.
  • Mientras está cocinando el curry, queme un trozo de carbón del tamaño de una pelota de golf hasta que esté al rojo vivo. Coloque este trozo de carbón en el 'tazón' de papel de aluminio y cubra inmediatamente el plato.
  • Deje reposar durante 5 minutos. Destape, retire el carbón y el papel de aluminio, decore la coliflor y los garbanzos Tikka Masala y sirva.

¡También puede asar la coliflor antes de agregarla al curry! Para hacer esto :

  • Siga los pasos iniciales de lavado y remojo en agua con sal como arriba.
  • Luego escurra bien, seque y sazone con hojuelas de chile rojo recién molidas.
  • Ase en el horno durante 10-12 minutos, volteando frecuentemente con un par de pinzas. Retire y mantenga listo para agregar al curry en la etapa correcta.