Molly Watson
a la parrilla repollo puede sonar un poco extraño para la gente. Realmente extraño para algunos. Sin embargo, podemos asegurarle que esta col napa a la parrilla es tan deliciosa como cualquier otra verdura asada . Después de un poco de tiempo sobre una llama caliente, el repollo adquiere una dulzura encantadora, toma bordes crujientes ennegrecidos y se suaviza un poco mientras se aferra obstinadamente a su textura crujiente.
ingredientes
- 1 cabeza verde, Saboya o repollo de Napa
- 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite de cocina
- una pizca de sal marina o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto debe poder sostener nuestra mano aproximadamente una pulgada sobre la rejilla de cocción durante solo 1 a 2 segundos antes de retirarla del fuego.
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Mientras la parrilla se calienta, corte el repollo, quitando las hojas exteriores dañadas y cortando cualquier tallo dorado o sobrante que aún esté adherido a la cabeza, pero dejando el núcleo central intacto. Corte el repollo en 8 gajos, teniendo cuidado de mantener un pocodel corazón en cada cuña de repollo para mantener unida la cuña de hojas.
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Para facilitar el manejo y para asegurarse de que las hojas no se deshagan y caigan en las llamas una vez que estén en la parrilla, ensarte cada cuña de repollo en un brocheta a prueba de parrilla . Unte ligeramente las rodajas de repollo con aceite de oliva y espolvoree con sal.
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Coloque los gajos de repollo ensartados en la parrilla caliente y cocine hasta que los bordes estén ennegrecidos y crujientes y el centro de los gajos de repollo esté tibio, girando para colorear todos los lados, de 10 a 15 minutos. Para un repollo más tierno, cubrir la parrilla mientras cocinan.
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Sirva el repollo asado caliente, tibio oa temperatura ambiente.
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¡Disfruta!
variaciones de recetas
- Retirar los gajos de las brochetas y picarlo todo antes de servirlo más como ensalada, rociándolo con a vinagreta .
- Espolvoree con queso rallado mientras el repollo asado aún está caliente para que el queso se derrita un poco; el Gouda o el cheddar añejos son dos opciones realmente buenas para esto.
- Rocíe con aceite aromatizado antes de servir; el aceite de oliva con limón es bueno, pero un aceite de chile picante o aceite de sésamo tostado agrega aún más sabor.
- Agregue una pizca de comino molido u otra especia terrosa la mezcla de especias cálidas llamada garam masala también es una buena opción al aceite que usa para cepillar el repollo en el paso 3.
