Probablemente haya probado calamares a la parrilla si alguna vez ha estado en Grecia: este aperitivo rápido y fácil es uno de los favoritos de siempre allí. Se llama kalamari tis skaras en griego, también funciona bien como comida principal. Cúbralo con abundante jugo de limón recién exprimido y disfrútelo con un buen vaso de ouzo frío.
ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de calamar entero calamares , fresco o congelado y descongelado
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes ajo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita seca menta
- 1/2 limón en jugo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Limpiar los calamares si es necesario. Si lo compró congelado y empaquetado, es posible que ya lo haya hecho.
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Corte los calamares horizontalmente en aros de ½ pulgada.
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Combine el aceite de oliva, el ajo, el orégano, la menta, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón grande.
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Agregue las rodajas de calamares al tazón y revuélvalas para que se cubran bien. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante unos 30 minutos; puede calentar la parrilla mientras espera.
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Escurra los calamares en un colador, luego levante cada pieza por separado para permitir que gotee el líquido restante.
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Asa los calamares a fuego alto, volteándolos una vez hasta que tengan un color opaco, de 1 a 2 minutos por lado como máximo.
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Retire los calamares de la parrilla y sirva inmediatamente con abundante jugo de limón recién exprimido.
Consejos
- Los calamares están disponibles para su compra en la mayoría de las tiendas de pescado o marisco, pero esto no significa necesariamente que sean frescos. Los calamares casi invariablemente se han congelado en algún momento, por lo que no hay mucha diferencia entre comprarlos congelados o "frescos".Ciertamente no hay vergüenza en usar calamares congelados y descongelarlos.
- Puede colocar las rodajas de calamares directamente en la parrilla, pero colocarlas en brochetas es una buena presentación.
- La mayoría de las pescaderías venden calamares divididos en dos partes: los tentáculos y el cuerpo. No es obligatorio cortarlos en rodajas. Puede asar los cuerpos tal cual, pero aumente un poco el tiempo de cocción.
- Tenga cuidado de no cocinar demasiado los calamares, se volverán masticables.
- El ouzo es bueno y es una tradición griega, pero puede que no se adapte a los paladares de todos. Combinar los calamares con un vino blanco crujiente también funciona bien.
- Sirva el calamar con ensalada y pan crujiente como comida, o solo como aperitivo. También puede usarlo para rellenar una pita junto con un poco de ensalada.
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