Esta versión tailandesa de calamares fritos es crujiente y realmente deliciosa, y no creerá lo simple que es de hacer. Si es fanático de los calamares griegos, le encantará esta receta. Como lo demostrará la receta, calamares fritos no tiene por qué ser tan difícil como parece; simplemente corte los calamares en aros, sumérjalos en una mezcla simple de harina y especias y fríalos. Sírvalo con salsa de chile dulce tailandesa y cava.
ingredientes
- 2 tubos de calamar grandes congelados o recién preparados; O 3 a 4 tubos medianos. Si están congelados, descongélelos rápidamente en un recipiente con agua fría.
- 1/2 taza sémola un tipo de harina de trigo granular disponible en tiendas naturistas o de alimentos especializados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena o chile triturado seco
- 1/8 cucharadita polvo de 5 especias
- una pizca de pimienta negra o blanca
- 1 taza de aceite de canola u otro aceite de alta temperatura
- Opcional: lechuga o cilantro fresco para servir
- Decoración: tailandés salsa de chile dulce para servir, disponible en la mayoría de los supermercados
Pasos para hacerlo
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Coloque la harina de sémola en un tazón poco profundo o extienda sobre un plato. Agregue la sal y las especias. Reserve.
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Coloque los tubos de calamar horizontalmente frente a usted en a tabla de cortar . Con un cuchillo afilado y cortando hacia usted, haga rebanadas de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Esto creará anillos de buen tamaño.
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Abra los aros de calamares y enróllelos uno a uno en la mezcla de harina y sal hasta que queden cubiertos. Coloque los aros enharinados en un plato limpio junto al fuego.
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Vierta el aceite en una sartén pequeña o mediana. El aceite debe tener al menos 1 pulgada de profundidad.
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Encienda el fuego a alto o medio-alto, hasta que el aceite comience a burbujear o "moverse" desde el fondo de la sartén. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente: con un par de pinzas, sumerja uno de los aros de calamares en elaceite. Si chisporrotea y comienza a cocinar, el aceite está listo.
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Coloque todos los aros en el aceite que quepan cómodamente a la vez. Freír alrededor de 1 minuto, luego voltee los aros para cocinar por el otro lado.
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Baje el fuego a medio para evitar salpicaduras de aceite. Los calamares deben ponerse de un color marrón dorado claro. Evite cocinar en exceso, o los calamares se volverán gomosos.
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Cuando los aros terminen de freír, retírelos del aceite y colóquelos sobre una toalla de cocina limpia o una toalla de papel para escurrir.
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Sirva inmediatamente mientras aún está caliente. Sirva con salsa de chile dulce tailandesa.
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