Los champiñones rellenos son absolutamente deliciosos y bastante fáciles de preparar a la parrilla. Esta versión vegetariana de tres quesos se sirve en panecillos deslizantes y se combina con la bondad picante de la rúcula. Recuerde, para el perfecto hongo control deslizante que necesitará para buscar tapas portabella de tamaño mediano o grandes champiñones crimini .
ingredientes
- 6 hongos portabella medianos, de aproximadamente 3 "de diámetro
- 1 paquete de 8 oz de queso crema ablandado
- 1/3 taza de parmesano rallado
- 1/4 taza de desmenuzado queso azul
- 2 cucharadas de pimientos picados frasco
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 6 deslizadores de bollos de pretzel
- 2 1/2 tazas de rúcula tierna
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Con una cuchara pequeña, raspe con cuidado las branquias de color marrón oscuro que se encuentran en la parte inferior del hongo. Si bien esto es perfectamente comestible, quitarlo crea más espacio para el relleno de queso. Este proceso es un poco complicado, así que trabaje cerca dellavabo.
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Humedezca algunas toallas de papel con agua tibia y limpie la superficie de cada hongo. Es importante no mojar demasiado los hongos, pero tenga suficiente humedad en las toallas de papel para eliminar la suciedad o los escombros. Coloque los hongos limpios en unplato grande o tabla de cortar y reservar.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Justo antes de colocar los champiñones rellenos en la parrilla, engrase bien las rejillas de la parrilla. Esto se puede lograr usando un par grande de tenazas para cocinar al aire libre, aceite y toallas de papel dobladas. Doble una toalla de papel, agarre con pinzas, sumérjase en aceite y frote las rejillas al menos 3-4 veces. Esto creará una buena superficie antiadherente.
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En un tazón mediano, agregue queso crema ablandado, parmesano rallado, queso azul desmenuzado, pimientos picados, cebollino picado, ajo picado, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Si el queso crema no está lo suficientemente suave, colóquelo en el microondasdurante 10-12 segundos y reanudar las instrucciones. Revuelva la mezcla para combinar y pruebe el condimento. Agregue más si es necesario.
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Coloque alrededor de 1 1/2 a 2 cucharadas de mezcla en cada tapa de hongo. Asegúrese de no llenar demasiado. Esto solo creará un desastre gigante en la parrilla una vez que el queso comience a derretirse.
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Coloque los champiñones, con el lado relleno hacia arriba, en la parrilla y cocine durante 6-8 minutos. Los champiñones deben cocinarse y el queso caliente y derretido. No cocine demasiado o los champiñones se volverán demasiado blandos. Una vez cocidos, retírelos delgrill y colócalo en un plato grande. Cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
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En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Un poco es muy útil, ya que el vinagre de vino blanco tiene un gran impacto. Con una centrifugadora de ensaladas, lave y centrifugue rúcula bebé. Si no tiene acceso auna centrifugadora para ensaladas, simplemente lave la rúcula y colóquela sobre toallas de papel. Seque suavemente para secar. Agregue al tazón y mezcle para cubrir con aceite y vinagre.
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Para armar los deslizadores, coloque una porción saludable de la mezcla de rúcula en el bollo inferior, cubra con un champiñón relleno, cubra con el bollo superior y sirva. Si no puede encontrar bollos deslizantes de pretzel, cualquier bollo deslizante o panecillo preparado servirá. Simplementeasegúrese de que sean del mismo tamaño que el hongo.
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