Ina Peters / Stocksy
El parrilla es el equipo perfecto para cocinar champiñones . Debido a que los hongos contienen un alto porcentaje de agua, pueden permanecer húmedos bajo calor directo y alto. A medida que los hongos pierden humedad, el sabor del hongo y todo lo que les haya agregado se intensifica.
El truco con los champiñones es saber cuál es el mejor método de cocción para el tamaño de los champiñones y cómo agregarles sabor al asarlos.
El abeto / Hugo Lin
El tamaño importa
Puede asar a la parrilla hongos de cualquier tamaño, pero necesitará usar diferentes equipos y métodos de cocción según el tamaño del hongo que esté cocinando. Los hongos pueden perder hasta el 50 por ciento de su tamaño mientras se cocinan, por lo que esto debe tenerse en cuentacuando elija su método de cocción.
Puede cocinar hongos más grandes directamente en las rejillas de la parrilla, teniendo en cuenta la probabilidad de que se encojan. Por ejemplo, grandes champiñones portabello se pueden asar en las parrillas como si fueran hamburguesas y son un buen sustituto de las hamburguesas.
Se pueden enhebrar hongos medianos a pequeños brochetas , lo que los hace fáciles de controlar en la parrilla. Rociar o cepillar con aceite de oliva ayudará a evitar que se peguen a la parrilla. Deberá darles la vuelta para asegurarse de que todos los lados se cocinen de manera uniforme.
Los champiñones más pequeños o aquellos con tapas tiernas que no se enroscan fácilmente se pueden asar a la parrilla con a canasta para asar . Los champiñones en rodajas o los champiñones más pequeños también se pueden asar a la parrilla en paquetes de papel de aluminio. Incluya un poco de aceite de oliva y condimentos.
Tenga cuidado con los hongos, ya que pueden romperse fácilmente. Podría ser mejor usar pinzas para girar y no tenedores o espátulas.
Preparación de hongos
Mucha gente dice que no deberías lava tus hongos en agua. Los libros de cocina a menudo sugieren que los hongos solo deben cepillarse suavemente para limpiar cualquier resto de suciedad o escombros. La verdad es que la mayoría de los restaurantes, incluso los más elegantes, enjuagan sus hongos para limpiarlos.puede cepillar cada hongo si tiene mucho tiempo libre, pero el agua no dañará los hongos si enjuaga los hongos justo antes de cocinarlos.
Recorte el extremo seco de los tallos. Puede quitar todo el tallo si se interpone en su camino, como con un hongo portabello usado como hamburguesa. Si está usando hongos como brochetas , deje los tallos intactos. Los tallos son más densos y ayudarán a que el hongo se aferre al pincho.
Dar sabor a sus hongos
Tienes varias opciones cuando se trata de condimentar tus champiñones. Puedes marinarlos, fregarlos con una salsa o espolvorear condimentos sobre ellos mientras están en la parrilla.
Puede marinar los champiñones con mucha anticipación, hasta un día más o menos. Los champiñones se pueden secar si no reemplaza la humedad que los elimina en la parrilla. Un adobo a base de aceite ayudará a retener la humedad.
si elige no hacerlo marinar los champiñones, los champiñones se pueden condimentar directamente en la parrilla. Mezcle una pequeña cantidad de aceite de oliva, ajo, sal y otros condimentos y rocíe o trapee los champiñones mientras los cocina. Hilvanado mientras asas a la parrilla también mantendrás los champiñones húmedos.
si es así preparar champiñones como guarnición , condimente con las mismas especias que usa para el plato principal. Esto proporciona sabores complementarios que unen la comida.
Cuánto tiempo para asar champiñones
Los champiñones marinados tardarán entre 10 y 15 minutos en cocinarse bien en la parrilla. Los paquetes de champiñones en papel aluminio tardarán de 20 a 25 minutos
