Estos nachos de camote de hierro fundido no solo son excelentes, sino también bastante versátiles. Esta receta requiere bistec, pero puede sustituirla con pechuga de pollo a la parrilla, tofu o agregar cualquier variedad de vegetales a la parrilla a la mezcla. Mientras que esta receta esdiseñado para el sabor besado por las llamas de la parrilla de carbón, se puede preparar en una unidad de gas, parrilla interior, estufa u horno. Sírvalos en su próxima reunión, evento deportivo o viaje de campamento.
ingredientes
- 1 libra de bistec plano falda , plancha , o redondo superior de corte fino
- 2 batatas medianas elija una papa larga y delgada para este plato
- 2 mazorcas de maíz
- 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos escurridos y enjuagados
- 3/4 taza / 175 ml de queso Queso Fresco desmenuzado
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 1 sartén de hierro fundido de 9 pulgadas sazonada
- Para el adobo :
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- jugo de 2 limones grandes
- 1-2 dientes de ajo triturados
- 1 cucharadita / 5 ml de comino en polvo
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de chile en polvo
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 1,75 ml de pimienta negra
- Para la salsa de lima y cilantro :
- 1 taza / 240 ml de yogur natural de leche entera no al estilo griego
- 1/4 taza de hojas de cilantro sueltas o sustitúyalas por perejil de hoja plana
- 1 jalapeño pequeño sin semillas y picado
- 1 cebolla verde mediana picada
- 1/4 de cucharadita / 1,75 ml de sal
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Combinar ingredientes de la marinada en un tazón pequeño y reservar. Coloque el bistec plano, el pollo o el tofu en una bolsa con cierre. Vierta la marinada sobre la parte superior asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas. Selle la bolsa y coloque en el refrigerador. Deje marinar el bistec durante 1-3 horas,pollo durante 1-2 horas y tofu o verduras durante 15-30 minutos.
-
Mientras la carne se está marinando, prepare la salsa de lima-cilantro. Coloque el jalapeño sin semillas y picado, la cebolla verde, el cilantro, el jugo de lima y 1/2 taza / 120 mL del yogur en una licuadora o procesador de alimentos. Haga puré bien la mezcla.Si tiene la intención de usar una botella de condimentos para rociar salsa sobre los nachos, deberá asegurarse de que no queden trozos. La mayoría de las licuadoras son eficientes para pulverizar toda materia vegetal, pero en caso de que le queden algunos trozos sin procesar, ejecute la mezcla.a través de un colador en un tazón. Agregue la 1/2 taza restante / 120 mL de yogur y sazone con 1/4 de cucharadita / 1.75 mL de sal. Transfiera a la botella de condimentos use un embudo para facilitar este paso y guárdelo en el refrigeradorhasta que los nachos estén listos.
-
Prepare la parrilla a fuego medio alto. Si usa el horno, ajuste a 375 grados F.
-
Lave y enjuague las batatas. Seque con una toalla de papel y corte los extremos puntiagudos. Corte en rodajas de 1/4 ". Agregue 2 cucharadas / 30 mL de aceite de oliva a la sartén de hierro fundido. Asegúrese de que todo el fondo esté bien cubierto. Coloque las batatas en capas apilándolas hasta la mitad encima del anterior, trabajando de afuera hacia el centro en un patrón circular. Sazone con sal y colóquelas en la parrilla a fuego directo durante 10 minutos. Mueva a fuego indirecto y cocine por un tiempo.15-20 minutos adicionales. Esté atento a la quema y ajuste el calor en consecuencia.
-
Una vez que estén las batatas cocinar a fuego indirecto , es hora de cocinar el maíz. Quite las hojas y los hilos y colóquelo en la parrilla, girando el maíz cada 30 segundos a 1 minuto, hasta que comience a ampollar y quemar un poco. No se exceda en este proceso.Terminará con maíz duro y quemado. Retire del fuego y deje enfriar por unos minutos. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado los granos y colóquelos en un tazón. Cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.
-
Retire los filetes de la marinada y colóquelos en la parrilla. Si opta por un filete delgado, estará completamente cocido en 5-7 minutos. El tofu y otras verduras estarán entre 3-5 minutos. Si usa pechuga de pollo, considere cocinar esto primeroantes del maíz. Esto tomará más tiempo y debe alcanzar una temperatura segura de 165 grados F. en la parte más gruesa de la pechuga antes de que se considere lista. Una vez que la carne tofu o verduras se haya cocido, retire del fuego y corteen trozos del tamaño de un bocado.
-
Ahora es el momento de armar los nachos mientras la sartén de hierro fundido aún está en la parrilla. Coloque los frijoles pintos encima de las batatas. Luego, los granos de maíz a la parrilla. Cubra con filete en rodajas o lo que elija para esta porción, luego queso fresco desmenuzado. Vuelva a colocar la tapa en la parrilla y déjela actuar durante 5-7 minutos hasta que todo se haya calentado y el queso se haya derretido.
-
Con guantes resistentes al calor, retire con cuidado la sartén de hierro fundido y colóquela sobre almohadillas calientes en una superficie segura. Los nachos estarán chisporroteando en este punto, así que déjelos reposar durante 5-10 minutos más o menos. Rocíe abundantemente con salsa, decore concilantro, cebollas verdes en rodajas y sírvelas. La mejor manera de sacarlas de la sartén es con una espátula. Usa un tenedor para comer estos nachos, especialmente cuando todavía están muy calientes.
Etiquetas de receta:
