Michael Maes / Photodisc / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 132 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 132 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 8 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 2 g | |
| calcio 14 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El truco para hacer lo mejor papas hash brown es lo mismo que para las patatas fritas. Las patatas deben estar secas cuando golpean la sartén, de lo contrario, el almidón de la superficie absorbe el agua y la superficie no se sella, permitiendo que el interior absorba la grasa. El segundo truco para crocantey papas fritas tiernas es para asegurarse de que la grasa esté caliente cuando las papas golpeen la sartén.
Seca muy bien las patatas ralladas con un paño de cocina. Luego, ni siquiera intentes mover las patatas hasta que el fondo esté bien dorado, para evitar que se peguen.
Rojizo o con alto contenido de almidón, las papas son las mejores papas fritas, pero puedes usarlas patatas Yukon Gold para un sabor mantecoso. No use papas rojas, ya que no tienen el tipo de almidón adecuado para hacer croquetas de patata que estén crujientes y tiernas.
Esta fabulosa receta es perfecta para un brunch especial o sírvela con carne en conserva para el día de San Patricio . También es excelente con huevos revueltos y mucho tocino crujiente, con jugo de naranja y café como acompañamiento. Agregue un poco de fruta fresca para el desayuno perfecto.
ingredientes
- 1 libra patatas rojizas pelado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla rallada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pele las papas y ralle en un tazón grande. Trabaje rápido, ya que las papas comenzarán a cambiar de color. Espolvoree las papas con un poco de jugo de limón mientras trabaja para ayudar a reducir el cambio de color.
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Cuando todas las papas estén ralladas, séquelas bien exprimiéndolas con un paño de cocina. Debe tener aproximadamente 1 1/2 taza de papas ralladas, empacadas sin apretar en tazas medidoras. Mezcle con ajo, sal y pimienta.
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Coloque la mitad de la mantequilla y la mitad del aceite de oliva en una sartén grande y pesada y caliente a fuego medio hasta que chisporrotee.
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Agregue la cebolla y cocine por unos segundos a fuego alto, revolviendo constantemente. Cuando las cebollas estén fragantes, agregue todas las papas y empaque con una espátula.
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Reduzca el fuego a medio y cocine por 7 minutos, agitando la sartén de vez en cuando para que las papas no se quemen en el fondo. Luego voltee las papas fritas en un plato; agregue la mantequilla restante y el aceite de oliva a la sartén y déjeloderretir. Gire la sartén para distribuir uniformemente la mantequilla y el aceite de oliva.
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Deslice con cuidado el pastel de hash brown de nuevo en la sartén, sin cocinar hacia abajo, y cocine durante aproximadamente 5 a 6 minutos más, o hasta que el fondo esté crujiente y dorado. Sirva inmediatamente.
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¡Disfruta!
Consejos
Para ayudar a reducir el cambio de color de las papas mientras las corta, espolvoree con un poco de jugo de limón.
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