Una de las muchas ventajas de vivir en el noroeste del Pacífico es que puedes disfrutar de las cerezas frescas en su apogeo estacional. La mayoría de las personas aprovechan al máximo la excelente cosecha de cerezas del estado de Washington para estos muffins de avena y cereza saludables. Las cerezas oscuras y dulces de Bing sonperfecto para estos muffins bajos en grasa, pero para hacer muffins de cereza en cualquier época del año, las cerezas congeladas también funcionan perfectamente. Es un buen cambio de los muffins de arándanos más omnipresentes.
Estos muffins de avena y cereza son una buena comida para el desayuno, junto con yogur de vainilla sin grasa. También son buenos para llevar a los picnics.
ingredientes
- 1 taza avena de cocción rápida
- 1 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza azúcar morena
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de suero de leche bajo en grasa
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 taza cerezas fresco o congelado, picado en trozos grandes
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 400 F.
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Cubra un molde para muffins de 12 tazas con vasos de papel.
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Con un batidor de varillas, combine la avena, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
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Combine suero de leche, huevo, aceite y extracto de almendras en un tazón pequeño.
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Haga un hueco en el centro de la mezcla de avena y harina.
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Agregue los ingredientes líquidos. Revuelva hasta que estén húmedos.
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Incorpore las cerezas picadas.
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Coloque la mezcla de muffins en el molde para muffins. Hornee de 18 a 20 minutos.
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