La leyenda urbana, quizás impulsada por el nombre, acredita a los mongoles con la creación de un manjar de carne cruda llamado steak tartar. Según cuenta la historia, los jinetes tártaros ponían trozos de carne de caballo cruda debajo de sus sillas para comer aún cruda pero bien tierna.al final de un largo día.
La historia culinaria escrita sugiere una explicación menos intrigante pero más probable del origen del nombre, atribuyéndolo al acompañamiento francés clásico de una bola de carne cruda, salsa tártara. Pero es evidente que el aprecio por la carne de res finamente picada abarca tanto culturas como siglos.idea de tartar al fuego, y listo! Hamburguesas .
Historia de la carne de Hamburgo
En realidad, fue una ruta un poco más tortuosa desde la parrilla hasta el pan. El término "hamburguesa" deriva del nombre de la ciudad de Hamburgo en Alemania, conocida por exportar carne de res de alta calidad. Apareció por primera vez en forma impresa en 1834en Estados Unidos en el menú del restaurante Delmonico de Nueva York, donde el "bistec de Hamburgo" cortado y formado era un elemento destacado.
A fines del siglo XIX, el Dr. James Henry Salisbury usó empanadas de carne picada para curar a los soldados de la Guerra Civil que sufrían de diarrea en los campamentos. El Dr. Salisbury abogó por comer carne cocida tres veces al día para una constitución saludable. El término " bistec Salisbury "apareció impreso en 1897 y la hamburguesa sazonada y asada se considera un precursor de la hamburguesa moderna.
Luego vino el bollo
La historia detrás de la introducción de un panecillo no es tan clara. Los hermanos Charles y Frank Menches se atribuyeron el mérito de su creación cuando se quedaron sin salchichas de cerdo en la feria del condado de Erie en 1885 y sustituyeron la carne de res en sus sándwiches. Pero la comidaLos vendedores en Texas, Wisconsin, Oklahoma y Connecticut también se proclamaron los inventores de la empanada de ternera en un panecillo. El entusiasmo por el sándwich favorito de Estados Unidos realmente despegó en la Feria Mundial de St. Louis de 1904.
Para 1912, la reputación de la hamburguesa como carne molida en un rollo de levadura se había extendido por todo el país, y el término "hamburguesa" pronto se extendió para incluir otras empanadas hechas con carne cocida y servidas como sándwiches. El queso como adorno aparece impreso al menos desde 1938. ElLa distinción del primer puesto de hamburguesas pertenece a White Castle, que abrió su primera tienda en Wichita, Kansas en 1921. McDonald's hizo lo mismo en 1948; avanza rápidamente a través del fenómeno de la comida rápida y los estadounidenses en el siglo XXI comen más de 40 mil millones de hamburguesascada año. Los estadounidenses a menudo usan los términos "carne molida" y "carne de hamburguesa" de manera intercambiable cuando se habla de carne molida a granel en lugar de hamburguesas ya formadas . Fuera de los Estados Unidos, la carne picada se conoce como "carne picada", "carne picada", "carne picada" o simplemente "carne picada".
