si te gusta tu pechuga en el lado picante, esta receta es para ti. Sin embargo, puedes ajustar la pimienta de cayena a tu gusto. Usa las sabrosas puntas de pechuga para realzar una olla de frijoles asados. ¡Absolutamente delicioso!
ingredientes
- 8 a 10 lbs./3.6-4.5 kg de carne de res pechuga
- Para el frote :
- 1/3 taza / 80 ml de pimentón
- 1/4 taza / 60 ml de pimienta negra
- 1/4 taza / 60 ml de azúcar morena
- 3 cucharadas / 45 ml de sal
- 3 cucharadas / 45 ml de chile en polvo
- 2 cucharadas / 30 mL ajo en polvo
- 2 cucharadas / 30 mL cebolla en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de cayena use menos si lo prefiere
Pasos para hacerlo
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Precaliente el ahumador y agregue las astillas de madera de su elección. Limpie y seque la pechuga. Combine los ingredientes para frotar y aplique sobre la pechuga
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Coloque la pechuga en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del ahumador a aproximadamente 225 F / 110 C. Para aumentar la ternura, saque la pechuga del ahumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el horno entre 180 y 200ºC.F / 80 a 95 C durante las últimas dos horas. Por lo general, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido tanto humo como pueda y el ahumado adicional puede impartir un sabor amargo.
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Retire la pechuga del fuego y déjela reposar durante 20 minutos antes de cortarla.
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