Pechuga Ahumada Con Chipotle Rubio

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
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Derrick Riches
actualizado 10/03/19
Pechuga Ahumada Con Chipotle Rubio

John Madden / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 10 horas
Total: 10 horas 15 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
1128 Calorías
60 g grasa
3 g carbohidratos
136 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 8 a 10
Cantidad por ración
Calorías 1128
% del valor diario *
Grasa total 60 g 77%
Grasa saturada 23g 115%
colesterol 435 mg 145%
sodio 773 mg 34%
Carbohidratos totales 3 g 1%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 136 g
calcio 89 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

esto pechuga la receta requiere un delicioso aderezo chipotle pimientos. Solo asegúrese de que los pimientos estén finamente molidos antes de usarlos. Sirva con acompañamientos tradicionales de barbacoa como ensalada de col ensalada de papas y frijoles bbq, o con arroz español, frijoles refritos y tortillas calientes. Definitivamente un plato principal versátil.

ingredientes

  • 1 pechuga de res aproximadamente de 8 a 10 libras o de 3,6 a 4,5 kg
  • para frotar :
  • 2 chiles chipotles secos use 3 para calentar un poco
  • 3 cucharadas / 45 ml de pimienta negra
  • 2 cucharadas / 30 ml de orégano seco
  • 1 cucharada / 15 mL seco hojas de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita / 5 ml de comino
  • 1 cucharadita / 5 mL cebolla en polvo
  • Opcional : 1 cucharadita / 5 ml de cáscara de naranja seca molida
  • 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. precalentar fumador y agregue astillas de madera de su elección. Limpie y seque la pechuga.

  3. Coloque los ingredientes para frotar en un molinillo de café o molinillo de especias .

  4. Muela hasta que la mezcla esté fina y uniforme.

  5. Aplique un masaje en la falda.

  6. Coloque la falda en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del ahumador a aproximadamente 220 F / 105 C. Para aumentar la ternura, retire la falda del ahumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en un horno a 180 o 200 ° C.F durante las últimas dos horas.

  7. Por lo general, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido tanto humo como pueda y el ahumado adicional puede impartir un sabor amargo.

  8. Retire la pechuga del fuego y déjela reposar durante 20 minutos antes de cortarla. Sirva con sus acompañamientos favoritos.

  9. ¡Disfruta!