Cómo cocinar chuletas de cerdo

chuletas de cerdo son un plato principal común a la hora de la cena, ya que son algo simples de hacer y se pueden combinar con una variedad de sabores e ingredientes. Sin embargo, uno de los mayores problemas que tiene la mayoría de las personas cocinar chuletas de cerdo es que quedan secos, duros y sin sabor. La sobrecocción es una de las principales razones de esto, pero también puede deberse al corte de la chuleta, así como a su contenido de grasa. La buena noticia es que la carne de cerdo secalas chuletas se pueden evitar fácilmente siguiendo unas sencillas pautas.

compra

Un resultado exitoso de un plato final a menudo comienza con los ingredientes mismos. Por lo tanto, es importante comprar un determinado corte de chuleta de cerdo para asegurarse de obtener resultados deliciosos. Las mejores chuletas de cerdo son corte central chuletas de lomo o chuletas de costilla cortadas en el centro de una pulgada de grosor. Ya sea que elija una chuleta de lomo o una chuleta de costilla, obtendrá mejores resultados con chuletas de cerdo con hueso; el hueso no solo aporta sabor, sino quetambién ayuda a que la chuleta de cerdo se mantenga agradable y jugosa.

También debe asegurarse de que las chuletas de cerdo sean lo suficientemente gruesas. Si ha estado comiendo chuletas de cerdo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, será muy difícil prepararlas para que queden húmedas y jugosas.. Si las chuletas de cerdo en la caja de carne parecen estar tan delgadas, pregúntele al carnicero si puede cortarle chuletas de una pulgada de grosor cada una.

Cocinar a la temperatura adecuada

debido a seguridad alimentaria preocupaciones, durante muchos años la forma recomendada de preparar la carne de cerdo fue cocinarla bien cocida, lo que dejó a muchos de nosotros cocinando demasiado la carne de cerdo. Pero hoy es perfectamente seguro hacerlo cocinar cerdo a medio, lo que significa que está bien que tenga un ligero tono rosado.

Un problema que no tenemos control es que la carne de cerdo moderna es mucho más magra que la de hace años y, debido a que contiene menos grasa, también está menos húmeda. Esto hace que sea aún más probable que se cocine demasiado. Pero si se siguen algunos pasosdesde la preparación hasta la post-cocción, puede hacer deliciosas chuletas de cerdo que a todos les encantarán.

Preparación

Hay algunos pasos que puede seguir incluso antes de comenzar a cocinar para aumentar sus posibilidades de obtener chuletas de cerdo jugosas. Si las ha guardado en el refrigerador, deje reposar las chuletas de cerdo durante 20 minutos a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinar. Puede precalentar su horno a 400 F durante este tiempo.

Seque bien la chuleta de cerdo con toallas de papel, lo que les ayudará a obtener un buen dorado por fuera. Luego sazone generosamente con sal kosher —ayuda presionar los cristales de sal en la carne para que realmente agarren — y pimienta negra recién molida.

use una sartén caliente

Una vez que las chuletas de cerdo hayan estado reposadas, secas y sazonadas, estarán listas para cocinarse. El primer paso importante es asegurarse de que la sartén esté bien caliente. Calentar un sartén para horno en la estufa junto con un par de cucharaditas de aceite vegetal a fuego alto. Solo necesita suficiente aceite para cubrir completamente toda la superficie de la sartén. Asegúrese de que esté humeante; puede tomar 4 o 5 minutos para obtenerlo suficientemente caliente, pero realmente marca la diferencia. Agregue las chuletas de cerdo a la sartén caliente y déjelas reposar allí durante 3 minutos completos, sin tocar.

Tiempo en el horno

El chuletas de cerdo perfectas terminan de cocinarse en el horno. Después de que estén chamuscadas por un lado, voltee las chuletas y transfiera inmediatamente la sartén al horno. Deje que las chuletas se horneen durante 6 a 7 minutos. Para un cocimiento ideal, debería poderpara presionar con el pulgar en el centro de la chuleta y sentir cómo regresa firmemente contra su dedo. Si se siente blando o gelatinoso, aún no está hecho. Por el contrario, si se siente duro, lo ha cocido demasiado. La temperatura objetivo es aproximadamente140 F, pero hacer un agujero en la chuleta con un termómetro permitirá que se filtren los jugos, por lo que no se recomienda.

Déjalos descansar

Cuando las chuletas estén listas, retire la sartén del horno, transfiéralas a un plato y cúbralas con papel de aluminio durante 3 o 4 minutos. Las chuletas alcanzarán los 145 F mientras reposan. Sirva con a salsa sartén simple .