Cómo hacer una Dosa

Un alimento básico en el sur de la India

Dosas son panqueques crujientes y sabrosos del sur de la India. Son un alimento básico en esa región, pero también son populares en el resto del país. El panqueque es similar en apariencia a un crepe pero está hecho con una masa fermentada de arroz, urad daal y semillas de fenogreco . Después de poner una cuchara en una sartén, la masa se extiende con movimientos circulares hasta que llene la sartén; se rocía con aceite, se cocina por un lado, se voltea y se cuece por un minuto más. Luego se dobla por la mitad.y cocinado un poco más antes de servir con chutneys.

lo que necesita

Para hacer dosas, necesitará una masa de dosa, que requiere arroz, urad daal, semillas de fenogreco, sal y aceite de cocina. También debe tener a mano un tazón de aceite de cocina, un tazón de agua helada, unauna sartén antiadherente plana, una toalla de papel, así como un cucharón, una espátula y un cepillo para hilvanar.

Engrase ligeramente la sartén

Para agregar la cantidad correcta de aceite a la sartén, es más fácil usar una toalla de papel. Doble una hoja de toalla de papel en un taco y sumérjala ligeramente en el recipiente con aceite de cocina. Exprima el exceso y luego frote latoalla de papel por toda la superficie de la sartén para engrasar. Sabes que tienes la cantidad correcta de aceite cuando apenas es visible en la sartén.

Coloque la sartén sobre la estufa y encienda el fuego a medio-alto.

Agregue el bateador Dosa

Una vez que la sartén aceitada esté caliente, llene el cucharón hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla de dosa. Vierta suavemente esta masa en el centro de la sartén, como lo haría con un panqueque, hasta que el cucharón esté vacío.

Extienda la masa

El objetivo es que la masa se extienda hacia los bordes de la sartén. Con movimientos circulares de barrido, extienda la masa para formar un panqueque de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Puede usar la parte posterior del cucharón para esto o una espátula de goma.No se alarme si la dosa desarrolla pequeños agujeros mientras extiende la masa; esto es normal.

Rocíe Dosa con aceite de cocina

Tan pronto como haya terminado de esparcir la masa en la sartén, sumerja el cepillo para rociar en aceite de cocina y rocíe el aceite por toda la superficie de la dosa y también alrededor de sus bordes. Ahora, sujetando la sartén por su asa, levántelay gírelo para que el aceite rociado se extienda por todo el panqueque.

Da la vuelta a la Dosa

Cuando la superficie superior comience a verse cocida, lo que significa que ya no se ve suave o líquida, voltee la dosa. Idealmente, la superficie que estaba tocando la sartén debe ser de color dorado claro. Deje que el panqueque se cocine durante 1 minuto despuésvolteando.

Dobla la Dosa

La dosa ya casi está lista. El paso final es doblarla por la mitad y dejar que se cocine por 30 segundos más. Use una espátula para doblar un lado del panqueque sobre el otro.

Empezar en la siguiente dosis

Antes de comenzar a preparar la siguiente dosa, doble otra hoja de papel toalla en un taco y sumérjala en agua helada. Apriete el taco para eliminar el exceso de agua y luego frótelo por toda la superficie de la sartén para enfriarlo un poco.Esto asegura que su próxima dosa se esparcirá uniformemente y no se romperá porque la sartén esté demasiado caliente. Ahora proceda como lo hizo con la última dosa.

Sirva a la Dosa

Sirva la dosa con guarniciones como chutney de coco del sur de la India , chutney de pólvora del sur de la India y sambar . Es mejor servir las dosas inmediatamente para que estén crujientes y frescas al comerlas, pero también puede prepararlas, apilarlas y servirlas más tarde. Solo asegúrese de mantenerlas calientes hasta el momento de servirlas colocándolas en un plato tapado.