Receta de albóndigas de ciruela húngaras Szilvás Gombóc

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
Actualizado el 08/09/19
Gillian Vann / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 55 minutos
Tiempo de descanso: 30 minutos
Total: 115 minutos
Porciones: 18 porciones

albóndigas de ciruela húngaras, conocidas como szilvás gombóc, se puede comer como postre, plato principal sin carne o guarnición.

como polaco, rumano y albóndigas de ciruela croata , la masa está hecha con puré de papas recién molido que se ha enfriado. No use puré de papas sobrante para esta receta, ya que normalmente habrá incluido cosas como sal, mantequilla o crema. Desea que el puré de papas sea solo papassin adiciones. Puede triturarlos o usar un enriquecedor.

Otra diferencia con otras albóndigas de ciruela es que la masa se enrolla con un alfiler en lugar de formar albóndigas a mano. Un gran toque final es una capa de pan rallado con mantequilla y un espolvoreado con azúcar de canela.

Estas albóndigas de ciruela húngaras se ven hermosas cuando se cortan por la mitad, dejando al descubierto la fruta del interior. Querrá tomar una foto para mostrar cómo sus esfuerzos dieron resultado. Van muy bien con platos de cerdo como acompañamiento o hacen un postre que no lo es.t demasiado dulce. Si está recortando el azúcar, usted controla la cantidad que espolvorea sobre las albóndigas terminadas.

ingredientes

  • 5 papas medianas peladas, hervidas, machacadas y enfriadas
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 18 ciruelas de ciruela damascena o ciruelas italianas lavadas y sin hueso
  • 4 cucharadas 1/2 barra de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de pan rallado muy fino
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Pele las papas y hiérvalas durante 20 a 25 minutos hasta que estén lo suficientemente suaves como para machacarlas. Sáquelas del agua, tritúrelas y déjelas enfriar. Deben estar frías antes de usarlas en el siguiente paso.

  3. En un tazón grande, combine el puré de papas enfriado, los huevos y la sal. Cuando estén bien combinados, agregue la harina y mezcle hasta que se forme una masa suave. Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos.

  4. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

  5. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa a 1/3 de pulgada. Córtela en cuadrados de 2 pulgadas.

  6. Coloque una ciruela en el centro de cada cuadrado y dóblela por la mitad, expulsando todo el aire y sellando los bordes. Humedezca los bordes antes de engarzar, si es necesario para sellar.

  7. Deje caer con cuidado las albóndigas rellenas individualmente en agua hirviendo . Repita hasta que todas las ciruelas estén en el agua. Cocine por 30 minutos.

  8. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande, agregue el pan rallado y dore. Retire del fuego y reserve.

  9. Con una cuchara ranurada, retire las albóndigas a un colador para escurrir. Coloque la sartén de nuevo al fuego y agregue las albóndigas, cubriéndolas con las migas con mantequilla.

  10. Mezcle el azúcar y la canela.

  11. Transfiera las albóndigas a una fuente para servir y espolvoree con el azúcar de canela.

  12. Sirva las albóndigas calientes y disfrútelas.