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Quizás se pregunte por qué un curry de Durban se conoce como a curry de Durban y por qué esto es tan importante. La respuesta es simple. Muchos entusiastas del curry piensan que los mejores curry del mundo entero provienen de la ciudad de Durban, en la provincia sudafricana de Kwazulu Natal. Durban tiene unhistoria fascinante, al igual que el resto de Sudáfrica. Cuando aterrice por primera vez en Durban, se sentirá como si hubiera aterrizado en la India, Singapur o en algún otro lugar de Asia que tiene una población india significativa. De hecho, la mayoría de la población india de Sudáfricala población se concentra en Durban.
Por lo tanto, no sorprende que muchos platos populares de Durban tengan un toque claramente indio, y el curry no debe pasarse por alto. Pero, ¿qué es lo que distingue a un curry de Durban de cualquier otro curry?Esta es una buena pregunta y lo que concluiríamos es lo siguiente.
calor
Se dice que el curry de Durban es mucho más picante que otros curry y a menudo incorpora el uso de pimienta de cayena picante y picante, o una especia muy picante conocida como curry masala, que es diferente del curry en polvo comprado en la tienda.
color rojo
El uso de tomates, puré de tomate o concentrado en el curry de Durban es otra característica que lo distingue. Esto normalmente dará como resultado su hermoso color rojo. Algunas personas optan por agregar pimentón al plato, sin embargo, siguiendo con los tomates, puedeno te equivoques.
especias dulces
A menudo encontrará que el uso de garam masala en el curry de Durban es muy popular. Pero las verdaderas especias dulces que está tratando de obtener son cualquiera de las dos canela , cardamomo o clavo , o una combinación de las tres especias. En cuanto a nosotros, nos encanta usar ramas de canela enteras, ya que le da ese toque de dulzura y le da un toque rústico al plato. También encontramos que tendemos a usar diferentes combinaciones delas tres especias dulces dependiendo del tipo de carne que usemos. Por ejemplo, es más probable que usemos clavo de olor en un curry de cordero o de cabra cordero, ya que creemos que estos ingredientes fueron hechos el uno para el otro.
hojas de curry
No encontrará una receta de curry de Durban que no haya incorporado hojas de curry en el plato, ya sea agregando las hojas enteras o moliéndolas junto con otras especias de curry masala al crear una mezcla de especias casera.
Por lo tanto, puede lograr crear un curry de Durban con tantas combinaciones de especias como desee, pero siempre que tenga los cuatro elementos anteriores incorporados en su receta, seguramente logrará algo parecido al auténtico curry de Durban .
