| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 698 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 65 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 698 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 38% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| colesterol 190 mg | 63% |
| sodio 816 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 65 g | |
| calcio 179 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de abundante pechuga de res se cocina lentamente en la estufa con repollo, puerros, zanahorias, papas y nabos. Se agregan dos botellas de cerveza para darle profundidad y riqueza al caldo sin darle sabor a cerveza.
Las cenas hervidas como esta son un alimento reconfortante en la mayoría de los hogares irlandeses. Son comidas completas preparadas en una sola olla e incluyen todo lo que necesita para una deliciosa cena estilo familiar completa con su elección de carne ternera, ternera en conserva, cerdo, cordero o carne de caza funcionan bien, papas y muchas verduras.
Todo se junta en poco tiempo, y la mayor parte del esfuerzo se destina a preparar todas las verduras frescas. Sin embargo, tendrá que dejar que esto se cocine durante al menos 3 1/2 horas, por lo que es ideal para el fin de semana.cuando todo el clan pueda reunirse y disfrutarlo.
Jeff Smith William Morrow
ingredientes
- 3 1/2 libras pechuga de res secar con una toalla de papel
- 2 botellas 12 onzas de cerveza lager
- 2 tazas de agua o suficiente para cubrir
- 2 hojas de laurel
- 10 negro granos de pimienta
- 1/2 taza de perejil picado
- 2 cucharaditas sal
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 3 dientes ajo pelado y en rodajas
- 2 tazas puerros solo partes blancas, enjuagadas y picadas
- 1 cebolla amarilla mediana pelada y en rodajas
- 3/4 de libra de zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos grandes
- 3/4 libra pequeña patatas rojo entero, sin pelar
- 1 libra de nabos pelados y en cuartos
- 2 libras repollo verde, cortado en sextos, asegurado con palillos de dientes
- 1 pizca de sal o al gusto
- 1 pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque una cazuela cubierta para estufa de 8 a 10 cuartos de galón como un horno holandés en el quemador. Agregue la carne, la cerveza, el agua, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el perejil y la sal.
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Caliente una sartén aparte y agregue la mantequilla o el aceite de oliva.
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Saltee el ajo, los puerros y la cebolla amarilla hasta que estén transparentes y transfiera a la cacerola.
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Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cubra la cazuela, hirviendo a fuego lento durante 3 1/2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Esto normalmente tomará alrededor de 1 hora por libra de pechuga.
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En los últimos 25 minutos de cocción, agregue las zanahorias y las papas rojas.
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En los últimos 15 minutos de cocción, agregue los nabos, el repollo, la sal y la pimienta.
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Si las verduras no están cocidas a su gusto, cocínelas por más tiempo, pero no las cocine demasiado.
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Corte la carne en rodajas finas y sírvalas con las verduras recuerde quitar los palillos del repollo y los jugos de la olla junto con rábano picante y mostaza granulada si lo desea.
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Aunque no es tradicional, puede acompañar este platillo con pan de papa o pan integral para absorber todos esos jugos sabrosos.
Fuente: El gourmet frugal sobre nuestros antepasados inmigrantes por Jeff Smith William Morrow & Co.. Reimpreso con permiso.
