| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 137 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 137 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 15 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 4 g | |
| calcio 86 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ratatouille es un plato francés que se prepara típicamente con ajo, cebollas, pimientos morrones, tomates, calabacín y berenjena. Se puede hornear o cocinar a fuego lento en la estufa, y los condimentos generalmente incluyen una variedad de hierbas.
Esta versión se elabora con las verduras frescas estándar, se sazona con una combinación de hierbas italianas y se cocina en la estufa durante unos 30 a 35 minutos. Este plato de una olla puede ser el plato principal o un acompañamiento.
Utilice su generosidad de verduras frescas de la huerta en este plato, pero, en caso de necesidad, los tomates enlatados de buena calidad pueden sustituir a los tomates frescos. No es necesario blanquear y pelar los tomates frescos a menos que desee pasar por elproblema.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo triturados y picados
- 1 cebolla amarilla grande cortada, cortada en cuartos y en rodajas finas
- 1 berenjena pequeña lavada, cortada y en cubos
- 2 pimientos morrones verdes lavados, cortados y picados en trozos grandes
- 4 tomates grandes lavados y picados en trozos grandes, o 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 3 a 4 calabacines pequeños lavados, recortados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 hoja de laurel mediana
- 1 cucharadita de albahaca de hoja seca
- 1/2 cucharadita de orégano de hojas secas
- 1/4 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla o cacerola de 4 cuartos de galón, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
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Agregue el ajo y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente de 6 a 7 minutos.
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Agregue la berenjena y revuelva hasta que esté cubierto de aceite. Agregue los pimientos y revuelva para combinar.
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Tape y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen.
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Agregue los tomates, el calabacín, la hoja de laurel y las hierbas, y mezcle bien.
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Tape y cocine a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna pero no demasiado blanda.
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¡Sirva caliente como guarnición o plato principal vegetariano / vegano y disfrútelo!
Qué hacer con una gran cantidad de berenjenas
Cuando las verduras de verano comienzan a llegar, parece que entran todas a la vez y te encuentras con demasiadas cosas que manejar. Una de estas recetas de berenjenas se puede preparar con anticipación y congelar para esos momentos en que las verduras frescas de cosecha propia son solo unmemoria lejana. La salchicha picante se combina con berenjena en este receta de salsa para pasta que se puede servir sobre la pasta de su elección y congelar para una comida futura.
Otra receta que solo grita verano es berenjena asada y tomates con queso parmesano . Es un gran acompañamiento para bistec o pollo a la parrilla.
A la mayoría de las personas les gustan los alimentos fritos y estos tiras de berenjena frita no te decepciones. Espolvoréalos con queso parmesano rallado tan pronto como estén listos y sírvelos con salsa marinara o a salsa de tomate salsa para mojar.
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